Les spaghetti aux crevettes à la busara est un plat principal savoureux qui combine le goût d’un plat principal avec celui d’un plat traditionnel de Trieste. À la busara, on utilise généralement des langoustines, mais j’ai choisi de faire des crevettes géantes, nettement plus économiques. Le mot à la busara semble venir du terme « busiara » c’est-à-dire mensonger, car les pêcheurs cuisinaient les restes de poisson de cette façon, comme s’il s’agissait de poisson entier. Je suis honnête, j’ai utilisé des crevettes géantes surgelées, mais si vous pouvez les acheter fraîches chez le poissonnier, le plat sera encore plus savoureux et parfumé. Vous pouvez déguster les crevettes géantes même sans pâtes, peut-être servies avec de la polenta tendre.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer les spaghetti aux crevettes à la busara.
Si vous aimez les spaghetti, lisez les recettes suivantes ! Délicieuses !
spaghetti thon tomate et olives
Spaghetti tomate et ricotta
spaghetti au thon et citron
spaghetti aux palourdes
spaghetti moules et courgettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation des spaghetti aux crevettes à la busara
- 320 g Spaghetti
- 400 g queues de crevettes
- 400 g Purée de tomate
- 1 gousse Ail
- Demi verre vin blanc
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et piment
- q.s. persil ou basilic
Outils pour la préparation des spaghetti aux crevettes à la busara
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- 1 Poêle
Préparation des crevettes à la busara
Décortiquons les crevettes et retirons le boyau, la petite bande noire qui se trouve sur le dos de la crevette. Faisons chauffer l’huile et les gousses d’ail entières dans une poêle. Ajoutons les crevettes et, après les avoir dorées, déglacons avec du vin blanc (ou du cognac) et retirons-les de la poêle.
Ajoutons la purée de tomate. Laissons mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Rectifions l’assaisonnement avec du sel, du piment et parfumons avec du persil. Lorsque la sauce est prête, ajoutons à nouveau les crevettes et faisons cuire encore quelques minutes. Ajoutons le persil haché.
Faisons cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée, en les égouttant lorsqu’ils sont encore al dente. Faisons-les sauter dans la poêle avec la sauce, en ajoutant quelques cuillerées d’eau de cuisson pour créer cette petite crème qui rend le plat agréable. Dressons les assiettes et, si nécessaire, assaisonnez d’un filet d’huile d’olive à cru. Vous pouvez conserver quelques crevettes avec la carapace pour la présentation du plat. Ce plat principal est parfait pour les jours de fête ou les dîners en famille car il est extrêmement savoureux, mais pas difficile.
Conservation
Les pâtes assaisonnées doivent être consommées immédiatement, nous pouvons préparer les crevettes la veille !
