Si tu cherches une idée originale pour transformer un grand classique, les Spaghetti crémeux aux courgettes et noix sont la recette qui révolutionnera tes déjeuners. Ce n’est pas la même pâte habituelle avec des légumes : le secret réside ici dans la transformation de l’assaisonnement en une crème de courgettes et noix dense et enveloppante, capable de se lier parfaitement aux pâtes sans utiliser de crème ou de beurre. Grâce à la note croquante des fruits secs et au parfum du basilic frais, ces Spaghetti crémeux aux courgettes et noix conquerront même les palais les plus exigeants.
Si, comme moi, tu aimes les spaghetti, essaie la carbonara de courgettes ou les spaghetti à la crème de poivrons. Délicieux aussi, les spaghetti au thon et citron (moi, thon végétalien) ou les spaghetti thon (végétalien) tomate et olives.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble les spaghetti à la crème de courgettes et noix.
AUTRES PLATS PRINCIPAUX RAPIDES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la recette des Spaghetti crémeux aux courgettes et noix
- 320 g spaghetti
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe mélange de céleri carotte et oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 80 g tomates cerises
- q.b. sel et poivre
- 50 g noix
- Quelques feuilles basilic
Étapes pour la préparation des Spaghetti crémeux aux courgettes et noix
Pour commencer, concentre-toi sur le fond de saveur : prépare un mélange de céleri, carotte et oignon très fin. Lave soigneusement les courgettes et coupe-les en morceaux réguliers pour garantir une cuisson uniforme. Dans une grande poêle, fais revenir le mélange avec l’huile d’olive extra vierge, puis ajoute les courgettes et les tomates cerises coupées en deux. Assaisonne de sel et de poivre et laisse cuire environ dix minutes à feu moyen : les légumes doivent être tendres et bien assaisonnés pour pouvoir être mixés correctement.
Une fois les légumes prêts, transfère-les dans un récipient à bords hauts. Ajoute les noix décortiquées et mixe le tout avec un mixeur plongeant. Active l’appareil jusqu’à obtenir une consistance lisse et une crème veloutée. À ce stade, tu peux ajouter les feuilles de basilic frais pour parfumer le mélange, ou opter pour l’herbe aromatique de ton choix (comme la menthe ou le thym) pour donner une touche personnelle à l’assaisonnement.
La troisième étape technique est cruciale pour la réussite du plat : fais cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée, mais assure-toi de les égoutter deux à trois minutes avant le temps indiqué sur l’emballage. Transfère les pâtes dans la poêle avec la crème de courgettes et noix préparée précédemment. Allume le feu à basse température et commence à faire sauter les spaghetti en ajoutant progressivement l’eau de cuisson des pâtes. Cette étape permettra à l’amidon de se lier aux graisses des noix, créant une émulsion parfaite.
Après avoir ajusté le sel et le poivre, continue à faire sauter les pâtes jusqu’à ce que tu voies une sorte de « crémage » enrober chaque spaghetti. Sers tes Spaghetti crémeux aux courgettes et noix bien chauds, en complétant chaque assiette avec une feuille supplémentaire de basilic frais et, si tu le souhaites, quelques morceaux de noix grossièrement émiettés pour rappeler la composante croquante. Servez immédiatement pour profiter de la plus grande douceur du condiment.
Conseils pour un résultat parfait
L’eau de cuisson: N’oublie jamais de conserver une ou deux louches d’eau de cuisson. C’est l’ingrédient « magique » qui transforme une crème dense en un assaisonnement fluide et velouté qui ne sèche pas.
Noix de qualité: Si tu as le temps, fais légèrement griller les noix dans une poêle pendant une minute avant de les mixer : cette étape libérera les huiles essentielles rendant le goût encore plus intense.
Pâtes al dente: La double cuisson (ébullition et sautage à la poêle) nécessite que les pâtes soient égouttées très al dente, sinon elles seront trop cuites dans l’assiette.
Variantes créatives
Version savoureuse: Ajoute une cuillère de pecorino romano râpé dans la crème pour donner une touche de saveur plus marquée et typiquement méditerranéenne.
Ajout croquant extra: Au lieu de mixer toutes les noix, laisse-en une partie entière à ajouter à la fin pour un contraste de textures encore plus marqué.
Alternative estivale: Si tu n’aimes pas les tomates cerises, tu peux les remplacer par des fleurs de courgette insérées directement dans la crème pour une note de douceur supérieure.
Conservation et planification
Au réfrigérateur: Tu peux conserver la crème de courgettes et noix séparément pendant environ 24 heures. Une fois assaisonnées, les pâtes ont tendance à sécher, il est donc préférable de les consommer immédiatement.
Planification: Le mélange de légumes et la crème peuvent être préparés à l’avance, faisant de cette recette une excellente solution pour un déjeuner rapide mais impressionnant.
Récupération: S’il reste des pâtes, tu peux les repasser à la poêle le lendemain en ajoutant un peu de lait végétal ou d’eau chaude pour retrouver la crémeux.
À toi de jouer!
Les Spaghetti crémeux aux courgettes et noix sont la preuve qu’avec des ingrédients simples, on peut créer un plat digne d’un restaurant. C’est une recette polyvalente qui se prête à mille interprétations. Et toi, quelle herbe aromatique choisirais-tu pour parfumer ta crème ? Aimes-tu la note croquante des noix ou préférerais-tu essayer avec des pignons de pin ? Dis-moi dans les commentaires, ton avis est précieux pour notre communauté végétarienne !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre format de pâtes ?
Bien sûr ! Cette crème est parfaite aussi avec les trofie ou les demi-manches, qui capturent très bien l’assaisonnement à l’intérieur.
Peut-on préparer sans faire revenir ?
Oui, tu peux étuver les légumes avec un peu d’eau si tu préfères une version plus légère, mais le fait de faire revenir au début donne un arôme inimitable.
Comment éviter que la crème devienne foncée ?
Ajoute une feuille de basilic seulement à la fin et mixe rapidement pour éviter que l’oxydation assombrisse le vert brillant des courgettes.
