Si tu cherches une idée originale pour transformer un grand classique, les Spaghettis crémeux aux courgettes et noix sont la recette qui révolutionnera tes déjeuners. Ce n’est pas la pâte habituelle avec des légumes : le secret réside ici dans la transformation de la sauce en une crème de courgettes et noix dense et enveloppante, capable de se lier parfaitement aux pâtes sans utiliser de crème ou de beurre. Grâce à la note croquante des fruits secs et au parfum du basilic frais, ces Spaghettis crémeux aux courgettes et noix séduiront même les palais les plus exigeants.
Si comme moi tu adores les spaghettis, essaie la carbonara de courgettes ou les spaghettis à la crème de poivrons. Délicieux aussi les spaghettis au thon et citron (je prends du thon végétalien) ou les spaghettis thon (végétalien) tomates et olives.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparons ensemble les spaghettis à la crème de courgettes et noix.
AUTRES PLATS PRINCIPAUX RAPIDES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la recette des Spaghettis crémeux aux courgettes et noix
- 320 g spaghettis
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe hachis de céleri, carotte et oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 80 g tomates cerises
- q.s. sel et poivre
- 50 g noix
- Quelques feuilles basilic
Étapes pour la préparation des Spaghettis crémeux aux courgettes et noix
Pour commencer, accorde de l’attention à la base de saveur : prépare un hachis de céleri, carotte et oignon très fin. Lave soigneusement les courgettes et coupe-les en morceaux réguliers pour assurer une cuisson uniforme. Dans une grande poêle, fais revenir le hachis avec l’huile d’olive extra vierge, puis ajoute les courgettes et les tomates cerises coupées en deux. Assaisonne de sel et de poivre et laisse cuire environ dix minutes à feu moyen : les légumes doivent être tendres et bien parfumés pour pouvoir être mixés correctement.
Une fois que les légumes sont prêts, transfère-les dans un récipient à bords hauts. Ajoute les noix décortiquées et mixe le tout avec un mixeur plongeant. Actionne l’appareil jusqu’à obtenir une consistance lisse et une crème veloutée. À ce stade, tu peux ajouter les feuilles de basilic frais pour parfumer le mélange, ou opter pour l’herbe aromatique de ton choix (comme la menthe ou le thym) pour donner une touche personnelle à la sauce.
La troisième étape technique est essentielle pour la réussite du plat : cuis les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée, mais assure-toi de les égoutter deux ou trois minutes avant le temps indiqué sur l’emballage. Transfère les pâtes dans la poêle avec la crème de courgettes et noix précédemment préparée. Allume le feu à température douce et commence à faire sauter les spaghettis en ajoutant progressivement l’eau de cuisson des pâtes elles-mêmes. Cette étape permettra à l’amidon de se lier aux graisses des noix, créant une émulsion parfaite.
Après avoir ajusté le sel et le poivre, continue de sauter les pâtes jusqu’à ce que tu vois se former une sorte de « crème » qui enrobe chaque spaghetti. Sers tes Spaghettis crémeux aux courgettes et noix bien chauds, en complétant chaque assiette avec une feuille supplémentaire de basilic frais et, si désiré, quelques morceaux de noix grossièrement émiettés pour rappeler la composante croquante. Sers immédiatement pour profiter de la texture maximale du condiment.
Conseils pour un résultat parfait
L’eau de cuisson: N’oublie jamais de conserver une paire de louches d’eau de cuisson. C’est l’ingrédient « magique » qui transforme une crème dense en un condiment fluide et velouté qui ne sèche pas.
Noix de qualité: Si tu as le temps, grille légèrement les noix dans une poêle pendant une minute avant de les mixer : cette étape libérera les huiles essentielles rendant le goût encore plus intense.
Pâtes al dente: La double cuisson (ébullition et sautage en poêle) nécessite que les pâtes soient égouttées très al dente, sinon elles seront trop cuites dans l’assiette.
Variantes créatives
Version salée: Ajoute une cuillère de pecorino romano râpé dans la crème pour donner un coup de saveur plus marqué et typiquement méditerranéen.
Touché croquant supplémentaire: Au lieu de mixer toutes les noix, laisse-en une partie entière à ajouter à la fin pour un contraste de textures encore plus marqué.
Alternative estivale: Si tu n’aimes pas les tomates cerises, tu peux les remplacer par des fleurs de courgette insérées directement dans la crème pour une note de douceur supérieure.
Conservation et planification
Au réfrigérateur: Tu peux conserver la crème de courgettes et noix séparément pendant environ 24 heures. Une fois assaisonnées, les pâtes ont tendance à sécher, il est donc préférable de les consommer immédiatement.
Planification: Le hachis de légumes et la crème peuvent être préparés à l’avance, ce qui fait de cette recette une excellente solution pour un déjeuner rapide mais impressionnant.
Récupération: S’il reste des pâtes, tu peux les repasser à la poêle le lendemain en ajoutant un filet de lait végétal ou d’eau chaude pour redonner de la crémeux.
C’est à toi de jouer !
Les Spaghettis crémeux aux courgettes et noix sont la démonstration qu’avec des ingrédients simples on peut créer un plat de restaurant. C’est une recette polyvalente qui se prête à mille interprétations. Et toi, quelle herbe aromatique choisirais-tu pour parfumer ta crème ? Aimes-tu la note croquante des noix ou préférerais-tu essayer avec des pignons de pin ? Dis-le-moi dans les commentaires, ton avis est précieux pour notre communauté végétarienne !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre format de pâtes ?
Certainement ! Cette crème est parfaite aussi avec les trofie ou les penne, qui recueillent très bien le condiment à l’intérieur.
Peut-on préparer sans soffritto ?
Oui, tu peux étouffer les légumes avec un peu d’eau si tu préfères une version plus légère, mais le soffritto initial donne un arôme inimitable.
Comment éviter que la crème devienne foncée ?
Ajoute une feuille de basilic seulement à la fin et mixe rapidement pour éviter que l’oxydation ne ternisse le vert brillant des courgettes.
