La tarte à la crème au lait est un dessert simple et authentique, qui évoque la tradition et la maison. Avec sa base friable de pâte sablée et son fourrage crémeux au lait, elle séduit par sa délicatesse et son goût enveloppant. Idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert léger, surtout quand on cherche quelque chose de sucré mais pas trop élaboré. Sa texture douce et son goût délicat la rendent parfaite aussi pour les plus petits. Si tu aimes les tartes, essaie la tarte au citron, la tarte aux amandes, la tarte de Bénévent ou encore la tarte à la crème et aux amaretti.
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AUTRES DESSERTS À LA CRÈME
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la tarte à la crème au lait
- 400 g farine 00
- 150 g sucre
- 200 g beurre
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- q.s. zeste de citron râpé
- 700 ml lait
- 65 g fécule de maïs
- 170 g sucre
- 1 g cuillère à café de vanille
Outils
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- Casserole
- Fouet à main
- Moule à tarte 22 cm diamètre
Étapes pour la préparation de la tarte à la crème au lait
Prépare la crème. Dans une casserole, mets la fécule de maïs et le sucre. Ajoute peu à peu le lait, dans lequel tu as dissous de l’extrait de vanille, en remuant avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux. Place sur le feu et cuis, en remuant toujours jusqu’à ce que la crème épaississe. Verse la crème dans un bol, couvre avec un film plastique au contact et laisse refroidir.
Dans un bol, mets le beurre froid en morceaux avec la farine. Travaille rapidement avec les doigts. Ajoute les œufs, le sucre, la pincée de sel et un peu de zeste de citron râpé. Travaille jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppe avec un film plastique et laisse reposer 30 minutes.
Aide-toi d’un peu de farine. Étale 3/4 de la pâte sablée. Place-la avec du papier sulfurisé dans le moule. Élimine l’excès de pâte et pique la base. Verse la crème et après l’avoir bien répartie, décore la tarte avec des bandes de pâte sablée mises de côté.
Enfourne dans un four ventilé dans la partie médiane basse du four à 180°C. Cuis 30-40 minutes. Laisse refroidir, retire du moule et sers avec du sucre glace.
Conservation
Conserve quelques jours sous une cloche en verre. Tu peux la conserver quelques jours de plus au réfrigérateur.
