La tarte à la crème de citron est une coque de pâte sablée garnie d’une crème pâtissière au citron crémeuse et délicieuse. Facile à préparer, la tarte à la crème de citron est délicieuse aussi bien froide, tout juste sortie du frigo, que à température ambiante avec une crème plus douce et enveloppante. Ensuite, bien sûr, elle doit être conservée au frigo. Fraîche et gourmande, elle est parfaite pour terminer le déjeuner ou le dîner, mais elle est également idéale en milieu d’après-midi, lorsque la faim se fait sentir comme la tarte aux amandes .
Il ne reste plus qu’à se mettre au travail et préparer la tarte à la crème de citron.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la tarte à la crème de citron
- 300 g Farine 00
- 180 g Beurre
- 110 g Sucre
- 1 œuf
- 1 pincée Sel
- 1 zeste de citron (râpé)
- 700 ml Lait
- 4 Jaunes d'œufs
- 70 g Farine 00
- 170 g Sucre
- 1 citron
- q.s. Sucre glace
Outils pour la préparation de la tarte à la crème de citron
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- 1 Grand bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plat à four 26x 20
Préparation de la tarte à la crème de citron
Préparons la pâte sablée en travaillant rapidement le beurre en petits morceaux, l’œuf, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajoutons la farine et travaillons jusqu’à obtenir une boule que nous enveloppons avec du film plastique et que nous mettons au frigo pendant au moins une demi-heure.
Pendant que la pâte repose, préparons la crème: mettons à chauffer 3/4 du lait. À part, travaillons les jaunes avec la farine, le lait restant et le sucre. Quand le lait sera bien chaud, ajoutons le mélange d’œufs, le zeste et le jus de citron filtré et cuisons en remuant toujours jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Laissons refroidir.
Étendons la pâte sablée. Tapissons un moule à tarte ou un plat à four de papier sulfurisé. Disposons 3/4 de la pâte comme base. Piquer avec une fourchette. Versons la crème et formons les bandes avec la pâte restante. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et servez.
Conservation
Vous pouvez conserver la tarte au frigo pendant quelques jours durant les périodes les plus chaudes.
