La tarte à la crème de citron est une coque de pâte sablée garnie d’une crème pâtissière au citron crémeuse et délicieuse. Facile à préparer, la tarte à la crème de citron est délicieuse aussi bien froide, directement sortie du frigo, qu’à température ambiante avec une crème plus douce et enveloppante. Ensuite, elle doit évidemment être conservée au frigo. Fraîche et délicieuse, elle est parfaite pour finir le déjeuner ou le dîner, mais elle est également idéale en milieu d’après-midi, quand la faim se fait sentir comme la tarte aux amandes, la tarte à la confiture, la tarte beneventana ou encore la tarte à la Nutella crémeuse.
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Il ne reste plus qu’à se mettre au travail et préparer la tarte à la crème de citron.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la tarte à la crème de citron
- 300 g Farine 00
- 180 g Beurre
- 110 g Sucre
- 1 œuf
- 1 pincée Sel
- 1 zeste de citron (râpé)
- 700 ml Lait
- 4 Jaunes d'œufs
- 70 g Farine 00
- 170 g Sucre
- 1 citron
- q.s. Sucre glace
Outils pour la préparation de la tarte à la crème de citron
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- 1 Terrine
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plaque à pâtisserie 25x 20
Préparation de la tarte à la crème de citron
Prépare la pâte sablée en travaillant rapidement le beurre en morceaux avec la farine. Ajoute le sucre, l’œuf, le zeste de citron et une pincée de sel, puis pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mets-la entre deux feuilles de film alimentaire et étale-la. De cette manière, il sera plus facile d’utiliser la pâte sablée après le repos au frigo. Mets au frigo 30 minutes.
Pendant que la pâte repose, prépare la crème : travaille les jaunes d’œufs avec la farine, un peu de lait et le sucre. Ajoute le reste du lait au mélange d’œufs, le zeste et le jus de citron filtré et fais cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Fais refroidir la crème dans un bol en la couvrant avec un film au contact.
Termine l’étalage de la pâte sablée. Recouvre un moule à tarte ou une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dispose 3/4 de la pâte comme base. Pique avec une fourchette. Verse la crème et forme des bandes avec le reste de la pâte. Enfourne à 180°, chaleur statique, pendant environ 45-50 minutes dans la partie inférieure du four. Laisse refroidir, saupoudre de sucre glace et sers à table.
Conservation
Tu peux conserver la tarte au frigo quelques jours pendant les périodes les plus chaudes.
