La tarte aux amandes est un dessert simple, parfumé et parfait pour toutes les occasions, du petit-déjeuner au goûter jusqu’au dessert après le dîner. Sa base friable se marie à une garniture moelleuse et riche en amandes, créant un équilibre irrésistible entre douceur et consistance. C’est une recette facile et à la portée de tous, idéale quand tu veux préparer une tarte moelleuse aux amandes qui séduit dès la première bouchée.
Avec peu d’ingrédients et une préparation intuitive, cette tarte aux amandes deviendra l’une de tes recettes préférées à avoir toujours sous la main. Elle se conserve très bien, est parfaite à offrir et se prête à de nombreuses variantes gourmandes.
Si tu cherches d’autres desserts gourmands, essaie le cake au citron, le gâteau à la crème, confiture et amandes, le gâteau au lait chaud ou encore le gâteau 12 cuillères aux pommes.
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AUTRES TARTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 tartes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la tarte aux amandes
- 400 g farine 00
- 200 g beurre
- 120 g sucre
- 2 œufs
- Demi zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel
- 500 g amandes
- 100 g amaretti
- 8 blancs d'œufs
- 200 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère rhum
Outils
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- 2 Moules 20×25
- Fouets électriques
- Hachoir
Étapes pour la préparation de la tarte aux amandes
Pour réaliser ta tarte aux amandes, commence par travailler la farine avec le beurre froid coupé en morceaux jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoute le sucre, l’œuf et le zeste de citron râpé, en pétrissant rapidement jusqu’à former une boule lisse. Enveloppe-la dans un film plastique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes : cette étape est fondamentale pour obtenir une tarte friable mais bien structurée.
Prépare la garniture : Hache finement les amandes avec les amaretti. Monte les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre. Incorpore délicatement les amandes et les amaretti avec le sel et le rhum (ou à défaut, un autre zeste d’agrumes).
Étale la pâte sur du papier sulfurisé et place-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette et verse la crème aux amandes en lissant bien. Fais cuire au four statique à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Une fois refroidie, tu peux décorer ta tarte aux amandes avec du sucre glace ou des amandes effilées grillées.
Variantes Conseils et Conservation
Variantes
Ajoute de la confiture d’abricot sous la crème pour une tarte aux amandes encore plus gourmande.
Ajoute des pépites de chocolat à la crème pour une version plus riche.
Utilise du sucre de canne pour une saveur plus rustique.
Conseils
Ne travaille pas trop la pâte : elle restera plus friable.
Laisse refroidir complètement avant de découper.
Conservation
La tarte aux amandes se conserve à température ambiante pendant 3 à 4 jours sous une cloche en verre. Tu peux aussi la congeler déjà coupée en tranches.
Puis-je utiliser des amandes concassées ?
Oui, c’est parfait : tu obtiendras une tarte aux amandes au goût plus rustique.
Puis-je utiliser d’autres fruits secs ?
Oui, tout fruit sec conviendra parfaitement.
La crème peut-elle être aromatisée ?
Bien sûr : vanille, citron ou amande amère sont parfaits.
Puis-je la faire sans gluten ?
Oui, utilise une pâte sans gluten et de la farine d’amandes certifiée.
