La tarte avec pâte sablée montée est une variante raffinée et délicate de la tarte classique, parfaite pour ceux qui aiment les desserts friables et beurrés. La pâte sablée montée se distingue par sa consistance douce et aérée, obtenue grâce au travail du beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, avant d’ajouter les autres ingrédients. Cette pâte, plus moelleuse que la pâte sablée traditionnelle, est répartie avec une poche à douille, créant des bords décoratifs et un fond uniforme qui fond dans la bouche. Garnie de confiture, crème ou chocolat, la tarte avec pâte sablée montée est idéale pour un goûter élégant, un petit-déjeuner spécial ou comme dessert à offrir en toute occasion. Si tu aimes les tartes, essaie la tarte à la confiture, la tarte à la crème et amaretto, la tarte à la crème de lait ou encore la tarte beneventana.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la tarte avec pâte sablée montée
- 200 g beurre
- 100 g sucre glace
- 2 œufs
- 275 g farine 00
- 15 g fécule de maïs
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 350 g confiture
Outils
- Fouets électriques
- Poche à douille
- Moule à tarte 22 cm
Étapes pour la préparation de la tarte avec pâte sablée montée
Dans un bol, mets le beurre en morceaux à température ambiante. Travaille avec les fouets électriques en ajoutant le sucre glace. Quand tu auras obtenu une crème, ajoute un œuf à la fois, ils doivent être à température ambiante. Ajoute le second seulement quand le premier sera incorporé.
Incorpore la farine tamisée avec la fécule de maïs en l’ajoutant en plusieurs fois et en mélangeant avec une cuillère. Parfume avec l’extrait de vanille, pincée de sel et la pâte est prête. Mets-la dans une poche à douille.
Tapisse le moule à tarte avec du papier sulfurisé. Avec la poche à douille, forme la base. J’ai ensuite aplati avec une cuillère. Étale la confiture de ton choix. Avec la poche à douille et une douille plus petite, forme les bandes en losanges.
Enfourne à 180°, statique, pendant 45 minutes. Laisse refroidir et sers avec du sucre glace.
Conservation
Conserve la tarte sous une cloche en verre.
