Je ne prétends pas que ce soit la tenerina classique, ce gâteau riche en chocolat typique de la région de Ferrare, également appelé gâteau Monenegrina. C’est la tenerina comme je la fais depuis que je suis petite, un gâteau qui se prépare rapidement et plaît vraiment à tout le monde, mais surtout aux plus petits car sous une fine croûte se cache un cœur moelleux et parfois crémeux. À accompagner éventuellement de crème fouettée sans sucre. Si tu aimes les desserts au chocolat, essaie le gâteau très moelleux au chocolat sans beurre, lait et œufs ou le pain avec des pépites de chocolat, parfaits pour le petit déjeuner. Tu peux te plonger dans la chocolat chaud avec crème et caramel ou essayer le crémeux au chocolat fondant. Mais ne manque pas non plus le classique gâteau au chocolat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation de la tenerina
- 4 œufs
- 130 g sucre
- 200 g chocolat fondant
- 100 g beurre
- 30 g farine 00
- 1 pincée sel
Outils
- Fouets électriques
- Moule 24 cm de diamètre
- Fouet à main
Étapes pour la préparation de la tenerina
Tout d’abord, hacher grossièrement le chocolat fondant. Mettez-le dans un bol avec le beurre en morceaux. Faites fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et laissez refroidir.
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Montez ces derniers en neige très ferme avec la moitié du sucre. Montez ensuite les jaunes avec le sucre restant jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Incorporez la farine tamisée aux jaunes en mélangeant avec un fouet à main. Continuez avec la masse de chocolat, en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Terminez avec les blancs montés en neige, en les incorporant en deux ou trois fois. Mélangez délicatement de bas en haut pour ne pas les faire tomber.
Humidifiez et essorez le papier sulfurisé. Couvrez-en le moule. Versez le mélange et enfournez à 180°, statique, pendant 15-18 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
Conservation
Vous pouvez conserver le gâteau 2-3 jours sous une cloche en verre.
