Tresse levée au beurre, une tresse levée de pain sucré, évidemment beurrée et parfaite pour accompagner aussi bien les aliments sucrés, comme la confiture, la pâte à tartiner, que salés, comme les légumes grillés, le fromage ou ce que tu préfères. Si tu aimes les pâtes levées, si tu adores qu’elles soient moelleuses et parfumées, essaie la brioche Vendéenne, la brioche la plus moelleuse qui existe.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble la tresse levée au beurre.
AUTRES RECETTES DE BRIOCHE
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la tresse levée au beurre
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 500 g farine 13% de protéines
- 300 g lait
- 1 œuf
- 90 g beurre
- 40 g sucre
- 8 g sel
Outils
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- Pétrin
- Plaque de cuisson
Étapes pour la préparation de la tresse levée au beurre
Dans le pétrin, mets la levure émiettée (réduis-la de moitié si tu veux utiliser celle sèche). Ajoute la farine tamisée et le lait. Commence à travailler avec le pétrin. Quand le lait sera absorbé, ajoute le sucre, puis l’œuf.
Quand les ingrédients seront bien mélangés, incorpore le beurre fondu, froid, et le sel. Quand la pâte sera bien formée, arrondis-la avec les mains et laisse-la lever dans un bol bien couvert. Cela prendra environ 2 heures, mais cela dépend beaucoup de la température de levée.
Quand la pâte aura levé, dégaze-la et divise-la en 5 parts égales. Elles pèseront environ 200 g chacune. Forme 5 boudins et tresse-les. Faire une tresse à 5 n’est pas différent de faire une tresse à trois. Unis-les en haut. Prends le boudin de droite et mets-le au milieu des 4 autres. Continue jusqu’à la fin.
Laisse lever. Quand elle est bien levée, travaille un jaune d’œuf avec le lait. Badigeonne la tresse et enfourne dans un four statique, à 180°, pendant environ 25 minutes. Laisse refroidir avant de la déguster.
Conservation
Tu peux conserver la tresse quelques jours sous une cloche en verre. Tu peux également la congeler.
