AMARETTI FRITS. Plongez dans le tourbillon de saveurs irrésistibles des amaretti frits.
Un nuage doré et croquant qui renferme un cœur doux et parfumé, c’est une recette que ma tante me faisait quand j’étais petite, que j’ai redécouverte récemment. Avec les amaretti frits, la tradition rencontre la gourmandise: un plongeon nostalgique dans les souvenirs d’enfance qui se transforme en une expérience gustative inoubliable. Ce sont de délicieux petits morceaux frits, où l’élément principal, l’amaretto, imbibé de lait et de rhum, est recouvert d’une légère pâte, qui sera ensuite frite.
Si vous aimez la petite pâtisserie frite, vous tomberez amoureux de ces douceurs, simples et rapides à préparer. J’aime redécouvrir les vieilles recettes, je suis une chercheuse, et ensuite les retravailler peut-être un peu, si nécessaire. Cette recette simple et rapide vous permettra de préparer des amaretti frits parfaits en quelques minutes.
Ci-dessous d’autres recettes de desserts frits:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Carnaval
- Puissance 636,03 (Kcal)
- Glucides 38,25 (g) dont sucres 7,85 (g)
- Protéines 5,88 (g)
- Matières grasses 49,88 (g) dont saturé 10,38 (g)dont insaturés 37,11 (g)
- Fibres 0,70 (g)
- Sodium 300,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g farine 00
- 110 ml lait
- 15 g beurre
- 200 g amaretti
- 1 œuf
- 1/2 verre rhum
- q.s. huile d'arachide
- pincées sel
- sucre glace (pour décorer)
Outils
- Écumoire Écumoire en acier inoxydable, louche de cuisine à mailles avec manche pour usage quotidien, pour frire, cuire à la vapeur et servir. Diamètre : 18 cm. Longueur totale : 44 cm
- Casserole SILBERTHAL Casserole Acier inox 2 litres | Pour tous types de feux | Casserole avec manche long | Casserole induction 16cm
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Étapes amaretti frits
Préparons la pâte: ramollissons le beurre dans une casserole et versons-le ensuite dans un bol ( bol en verre). Ajoutons la farine tamisée, le jaune d’œuf, 20ml de lait et une pincée de sel. Mélangeons pour amalgamer les ingrédients
Ajoutons quelques cuillères d’eau si nécessaire, pour obtenir une pâte dense comme une crème. Scellons avec du film plastique et laissons reposer pendant 20 minutes
Montons le blanc d’œuf en neige avec un batteur électrique et mélangeons-les à la pâte, sans travailler excessivement. Pendant ce temps, dans un bol, mélangeons le lait restant avec le rhum. Dans une poêle à bords hauts, versons l’huile et chauffons à feu moyen
Entre-temps, plongeons un amaretto à la fois dans le mélange de lait et de rhum, égouttons-le et passons-le dans la pâte. Recouvrons-le complètement avant de le jeter dans l’huile chaude (huile de cacahuète)
Faites cuire les beignets pendant 4/5 minutes, en les retournant lorsqu’ils sont gonflés d’un côté
Égouttez-les avec une écumoire lorsqu’ils sont dorés et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et servez
Conservation, notes, conseils pour les amaretti frits
Conseil, ne laissez pas les amaretti trop longtemps dans le lait ou dans la pâte, ils perdraient leur forme. Utilisez une petite poêle et faites cuire 2 beignets à la fois. Choisissez des amaretti de bonne qualité, avec un goût intense et une texture friable. Utilisez une huile de graines au goût neutre pour frire les amaretti. Servez les amaretti frits chauds ou tièdes, saupoudrés de sucre glace.
