Aubergine Sauce Tonnée : L’Été Rencontre la Générosité !
La Révolution Veg (et Pas Que !) : Fraîcheur et Saveur qui Conquièrent
Amis amateurs de cuisine, préparez-vous à tomber amoureux d’un plat qui est la quintessence de l’été, une explosion de saveurs méditerranéennes qui vous fera dire « wow ! » à chaque bouchée : l’aubergine sauce tonnée ! Oubliez le carpaccio de viande habituel, car ici l’héroïne est bien elle, l’aubergine, transformée en un chef-d’œuvre de goût et de légèreté. Imaginez les tranches d’aubergine, doucement grillées sur le barbecue, avec ces stries fumées qui sentent l’été, puis enveloppées dans une sauce tonnée crémeuse, savoureuse et incroyablement enveloppante.
C’est une entrée spectaculaire, un accompagnement original, ou encore un plat principal léger mais satisfaisant. La beauté de cette recette réside dans sa simplicité, qui met en valeur les ingrédients au maximum, et dans sa polyvalence. C’est une alternative fraîche et délicieuse aux plats estivaux habituels, parfaite pour un barbecue entre amis ici à Piacenza, ou pour un pique-nique en plein air. Une idée géniale qui unit la tradition italienne à une touche d’innovation, pour un résultat qui vous séduira dès la première bouchée !
La Sauce Tonnée Révisée : Crémeuse, Intense et Irrésistible !
Le véritable cœur battant de cette aubergine sauce tonnée est sans doute la sauce. Oubliez la traditionnelle mayonnaise : ici nous allons au-delà ! Ma version est un hymne à la crémeuse et à la saveur intense, mais avec une touche de légèreté. Nous partons d’une base insolite mais géniale : deux œufs durs, qui donnent à la sauce une texture veloutée et un goût rond, sans alourdir. Puis, l’ingrédient principal : le thon, évidemment ! Égoutté et de bonne qualité, c’est lui qui donne le caractère marin.
Mais la véritable magie se produit avec l’ajout des anchois, qui intensifient la saveur et donnent de la profondeur, et des câpres, qui avec leur note acide et piquante équilibrent parfaitement le tout. Un filet d’eau pour rendre la sauce fluide à souhait, et voilà la magie ! Cette sauce tonnée enveloppe les aubergines grillées avec une crémeuse unique, créant un contraste de saveurs et de textures qui est une pure poésie pour le palais.
ci-dessous d’autres recettes avec des aubergines:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Grill
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 281,92 (Kcal)
- Glucides 9,53 (g) dont sucres 4,13 (g)
- Protéines 28,73 (g)
- Matières grasses 14,74 (g) dont saturé 3,54 (g)dont insaturés 6,52 (g)
- Fibres 4,70 (g)
- Sodium 1 595,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 235 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. origan sec
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 2 œufs (durs entiers)
- 1/2 citron (jus)
- 50 g eau
- 150 g thon en conserve
- 1 cuillère à café câpres
- 3 anchois
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Mixeurs plongeants Moulinex Easychef DD451110 – Mixeur plongeant, 450 W, 2 vitesses, lames Zelkrom, blanc
- Plaque en fonte Plaque pour griller en fonte BBQ-Toro avec poignées | 40 x 20,5 cm | plaque réversible, utilisable des deux côtés | rectangulaire, universelle et solide
Étapes Aubergine Sauce Tonnée
Préparez les aubergines: Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Si vous préférez, vous pouvez laisser la peau. Badigeonnez légèrement les tranches d’aubergine avec de l’huile d’olive extra vierge des deux côtés.
Grillez les aubergines: Chauffez bien une plaque ou un grill. Faites cuire les tranches d’aubergine pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et présentent les marques typiques du grill. Laissez-les refroidir.
Préparez la sauce tonnée: Dans le verre d’un mixeur plongeant, mettez les œufs durs coupés en morceaux, l’eau et le jus de citron, un peu de sel, mixez. Ajoutez le thon égoutté, les câpres, les anchois et mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez en sel, et poivre.
Assemblez le plat: Répartissez généreusement la sauce tonnée sur le plat de service et disposez les tranches d’aubergines grillées, arrosées du condiment fait avec de l’huile, de l’origan sec, des câpres et du vinaigre balsamique. Garnissez et servez: Garnissez de persil frais haché, ou de morceaux de mozzarella. Servez immédiatement l’aubergine sauce tonnée, peut-être accompagnée de quelques croûtons de pain grillé. Elle est également excellente si préparée à l’avance et laissée à mariner au réfrigérateur pendant une heure.
Conseils, notes, variations pour l’Aubergine Sauce Tonnée
Aubergines: Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser des aubergines violettes longues. Si vous n’avez pas de grill, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes.
Variante épicée: Une pincée de piment dans la sauce peut ajouter une touche de piquant supplémentaire.
Décoration: Quelques olives taggiasche ou tomates confites peuvent enrichir encore le plat.
Vous pouvez également cuire les aubergines dans une friteuse à air, 15 minutes à 180°C
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place de l’aubergine ?
Si vous n’aimez pas particulièrement les aubergines, vous pouvez utiliser des tomates cœur de bœuf, selon le même procédé
