Beignets ou Petits Beignets de Carnaval : La Délice Douce et Dorée qui Annonce l’Arrivée du Carnaval
Les beignets de Carnaval sont un dessert typique de la tradition émilienne, préparé à l’occasion de la fête la plus joyeuse de l’année. Ces doux beignets, dorés et parfumés, sont un véritable comfort food, parfaits pour se chouchouter et partager des moments de joie avec amis et famille. Leur préparation est simple et à la portée de tous, et le résultat est toujours garanti.
Pour préparer les beignets de Carnaval, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples : farine, œufs, beurre, sucre et une pincée de sel. La pâte est légère et aérée, et la friture dans l’huile chaude la rend croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. C’est un dessert délicieux, qui ramène tant de souvenirs joyeux de Carnaval, avec grand-mère qui, pour nous calmer, une tâche presque impossible, nous couvrait de beignets
Voici d’autres recettes de carnaval :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Carnaval
- Puissance 1 697,62 (Kcal)
- Glucides 24,45 (g) dont sucres 3,28 (g)
- Protéines 7,65 (g)
- Matières grasses 177,90 (g) dont saturé 34,50 (g)dont insaturés 135,06 (g)
- Fibres 0,84 (g)
- Sodium 171,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les beignets ou petits beignets de carnaval
- 250 ml eau
- 50 g beurre
- 1 zeste de citron (râpé)
- 180 g farine 00
- 4 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée sel
- 1 cuillère sucre
- q.s. huile de graines d'arachide (ou saindoux)
Outils
- 1 Casserole Lagostina Pratica Casserole en Acier 18/10 avec Manche Long en Silicone, Casserole pour Induction, Gaz et Four jusqu'à 210°, 16 cm
- Cuillères en bois 4x Cuillères de Cuisine en Bois de Hêtre – Set d'ustensiles pour Cuisiner, Rôtir et Cuire au Four – 30,5 cm Design en une Seule Pièce – Accessoires Anti-Rayures – Spatule, Louche
- Poêles à frire Lagostina Linea Rossa Wok en Acier Inox 18/10 avec Panier pour Frire et Cuisson à la Vapeur, Ø 28 cm, Casserole Induction, Gaz et Four jusqu'à 175 °C, Manches en Silicone Antidérapant
- Fouets électriques Moulinex HM4641 Prep'Mix+ Batteur Électrique, avec Fouets et Crochets Pétrisseurs en Acier Inox pour Mélanger, Fouetter et Monter, Bol Autorotatif de 2.5 L, 5 Vitesses et Réglage Turbo
Étapes pour les beignets ou petits beignets de carnaval
Mettez dans une casserole l’eau, à laquelle vous ajouterez le beurre et une pincée de sel, faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu, à ce moment retirez le récipient du feu et ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois, ou un fouet électrique avec crochets, nettement plus pratique. Remettez sur le feu, continuant à mélanger énergiquement, en battant le mélange contre les parois de la casserole, jusqu’à ce qu’il se détache en grésillant, des parois du récipient. Retirer du feu et laisser tiédir.
À ce stade, incorporez un à un les œufs entiers et les jaunes, terminez avec le sucre et le zeste de citron râpé, et continuez de travailler la pâte, pendant quelques minutes, toujours avec une cuillère en bois, ou mieux, avec un fouet électrique avec crochets. Couvrez la casserole et laissez reposer la pâte, quelques minutes.
Chauffez l’huile et y faites frire la pâte par petits morceaux, à chaleur modérée, de manière à ce qu’ils gonflent et prennent une belle dorure extérieure, uniforme. Égouttez les beignets sur du papier absorbant et continuez jusqu’à épuisement de la pâte. Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace vanillé.
Conseils, notes, variations pour les beignets ou petits beignets de carnaval
Les beignets de Carnaval peuvent être enrichis par l’ajout de raisins secs, fruits confits ou zeste de citron râpé. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez les garnir de crème pâtissière ou de confiture.
Vous pouvez les accompagner de Vin santo ou d’un Moscato
