Beignets ou Sgonfietti de Carnaval : La Délice Doux et Doré qui Annonce l’Arrivée du Carnaval
Les beignets de Carnaval sont un dessert typique de la tradition émilienne, préparé à l’occasion de la fête la plus joyeuse de l’année. Ces beignets doux, dorés et parfumés, sont un vrai comfort food, parfait pour se dorloter et partager des moments de joie avec des amis et la famille. Leur préparation est simple et à la portée de tous, et le résultat est toujours garanti.
Pour préparer les beignets de Carnaval, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples : farine, œufs, beurre, sucre et une pincée de sel. La pâte est légère et aérée, et la friture dans l’huile bouillante la rend croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. C’est un dessert délicieux qui évoque de nombreux souvenirs joyeux de Carnaval, avec grand-mère qui, pour nous calmer – ce qui était presque impossible – nous recouvrait de beignets
Voici d’autres recettes de carnaval :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Carnaval
- Puissance 1 697,62 (Kcal)
- Glucides 24,45 (g) dont sucres 3,28 (g)
- Protéines 7,65 (g)
- Matières grasses 177,90 (g) dont saturé 34,50 (g)dont insaturés 135,06 (g)
- Fibres 0,84 (g)
- Sodium 171,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients beignets ou sgonfietti de carnaval
- 250 ml eau
- 50 g beurre
- 1 zeste de citron (râpé)
- 180 g farine 00
- 4 œufs
- 2 jaunes d'œuf
- 1 pincée sel
- 1 cuillère sucre
- q.s. huile de graines d'arachide (ou saindoux)
Outils
- 1 Casserole Lagostina Pratica Casserole en Acier 18/10 avec Manche Long en Silicone, Casserole pour Induction, Gaz et Four jusqu'à 210°, 16 cm
- Cuillères en bois 4x Cuillères de Cuisine en Bois de Hêtre – Set d'Ustensiles pour Cuisiner, Rôtir et Cuire au Four – 30,5 cm Design en un Seul Morceau – Accessoires Anti-rayures – Spatule, Louche
- Poêles à frire Lagostina Ligne Rouge Wok en Acier Inox 18/10 avec Panier pour Frire et Cuisson à Vapeur, Ø 28 cm, Casserole Induction, Gaz et Four jusqu'à 175 °C, Poignées en Silicone Antidérapantes
- Fouets électriques Moulinex HM4641 Prep'Mix+ Batteur Électrique, avec Fouets et Crochets Pétrisseurs en Acier Inox pour Mélanger, Battre et Monter, Récipient Autorotatif de 2,5 L, 5 Vitesses et Fonction Turbo
Étapes beignets ou sgonfietti de carnaval
Mettons dans une casserole l’eau, à laquelle nous ajouterons le beurre et une pincée de sel, chauffons jusqu’à ce que le beurre soit fondu, à ce stade retirons le récipient du feu et ajoutons la farine en une seule fois et mélangeons énergiquement avec une cuillère en bois, ou un fouet électrique avec des crochets, plus pratique. Remettons sur le feu, en continuant de mélanger vigoureusement, en frappant le mélange contre les parois de la casserole, jusqu’à ce qu’il se détache en grésillant, des parois du récipient. Retirer du feu et laisser tiédir.
À ce stade, incorporons un à un les œufs entiers et les jaunes d’œuf, complétons avec le sucre et le zeste de citron râpé, et continuons à travailler la pâte, pendant quelques minutes, toujours avec une cuillère en bois, ou mieux, avec un fouet électrique avec des crochets. Couvrez la casserole et laissez reposer la pâte, quelques minutes.
Chauffez l’huile et faites-y frire la pâte en petits morceaux, à chaleur modérée, pour qu’ils gonflent et atteignent une belle dorure extérieure, uniforme. Égoutter les choux sur du papier absorbant et continuer jusqu’à épuisement de la pâte. Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace vanillé.
Conseils, notes, variations pour les beignets ou sgonfietti de carnaval
Les beignets de Carnaval peuvent être enrichis avec l’ajout de raisins secs, fruits confits ou zeste de citron râpé. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez les garnir de crème pâtissière ou de confiture.
Vous pouvez les accompagner de Vin santo ou d’un Moscato
