Bucatini à la carbonara : une explosion de saveurs crémeuses et croustillantes
Bucatini à la carbonara : le triomphe de la tradition romaine
La carbonara est un plat emblématique de la cuisine romaine, réputé pour sa simplicité onctueuse et son goût prononcé. Les bucatini, avec leur forme allongée et leur trou central, se marient à la perfection avec la sauce crémeuse et le guanciale croustillant, créant une expérience culinaire vraiment unique.
La recette originale : peu d’ingrédients pour un grand résultat
Préparer une carbonara est simple, mais il faut respecter quelques astuces pour obtenir un résultat parfait. Les ingrédients sont peu nombreux et très simples : bucatini, guanciale (joue de porc), pecorino romano, œufs, poivre noir et Parmigiano Reggiano. Le guanciale doit être coupé en dés et poêlé à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino romano râpé, le parmigiano et du poivre noir.
Binder comme un pro : le secret d’une onctuosité parfaite
Faites cuire les bucatini dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente. Versez-les dans la poêle contenant le guanciale et ajoutez le mélange d’œufs et de fromages. Remuez énergiquement hors du feu pour bien amalgamer le tout et obtenir une sauce onctueuse. Servez immédiatement avec du pecorino romano râpé et du poivre noir selon votre goût.
Avec ces bucatini à la carbonara, vous apporterez à table un plat de la tradition romaine qui séduira tous les palais. Essayez la recette sans attendre et laissez-vous conquérir par son goût irrésistible !
Voici d’autres recettes de pâtes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 712,68 (Kcal)
- Glucides 23,36 (g) dont sucres 0,42 (g)
- Protéines 25,13 (g)
- Matières grasses 57,15 (g) dont saturé 24,82 (g)dont insaturés 26,88 (g)
- Fibres 1,48 (g)
- Sodium 1 710,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 204 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g guanciale (joue de porc)
- 100 g pecorino romano (râpé)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- q.s. poivre noir
- 300 g bucatini
Ustensiles
- Poêle Moneta Etnea Artech Stone Ultra – Poêle en aluminium, antiadhésive, noire, 28 cm
- Saladier ARCOROC Bol Saladier pour préparer, monter, pétrir et mixer empilable (20 cm x 1 pce)
- Fouet à main Fackelmann Fouet de cuisine, acier inoxydable, argent, 28 x 6 x 6 cm
Étapes
Coupez le guanciale en dés. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez le poivre et faites revenir le guanciale à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ensuite, retirez le guanciale de la poêle et transférez-le dans un bol, gardez la poêle pour cuire les pâtes. Pendant ce temps, faites cuire les bucatini dans une grande quantité d’eau salée.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le pecorino romano râpé et le parmigiano. Ajoutez une pincée de poivre, incorporez l’œuf entier et mélangez au fouet. Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes au mélange d’œufs et de fromages.
Égouttez les bucatini al dente et transférez-les dans la poêle où le guanciale a été cuit. Hors du feu, versez le mélange d’œufs et de fromages dans la poêle et remuez énergiquement pour bien amalgamer le tout. Ajoutez ensuite le guanciale, mélangez et servez immédiatement. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter du pecorino râpé.
Conseils pour réussir des Bucatini alla Carbonara parfaits
Utilisez un guanciale de haute qualité pour un goût plus intense. Râpez le pecorino romano et le parmigiano au moment de servir pour un arôme plus frais.
FAQ (Questions et Réponses)
Que faire si la sauce des bucatini alla carbonara est trop épaisse ?
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
