Bucatini à la carbonara : une explosion de saveurs crémeuses et croustillantes
Bucatini à la carbonara : le triomphe de la tradition romaine
La carbonara est un plat emblématique de la cuisine romaine, célèbre pour sa simplicité crémeuse et son goût prononcé. Les bucatini, avec leur forme allongée et leur trou central, se marient parfaitement avec la sauce crémeuse et la joue de porc croustillante, créant une expérience culinaire vraiment unique.
La recette originale : peu d’ingrédients pour un grand résultat
Préparer la carbonara est facile, mais cela nécessite quelques précautions pour obtenir un résultat parfait. Les ingrédients sont peu nombreux et simples : bucatini, joue de porc, pecorino romano, œufs, poivre noir et parmesan. La joue de porc doit être coupée en cubes et rissolée à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino romano râpé, le parmesan et le poivre noir.
Emulsionner à la perfection : le secret pour une crémeuse perfection
Faites cuire les bucatini dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente. Versez-les dans la poêle avec la joue de porc et ajoutez le mélange d’œufs et de fromage. Mélangez énergiquement hors du feu pour amalgamer le tout et créer une sauce crémeuse. Servez immédiatement avec plus de pecorino romano râpé et du poivre noir selon votre goût.
Avec les bucatini à la carbonara, vous apporterez à table un plat de la tradition romaine qui conquérira tous les palais. Essayez cette recette sans attendre et laissez-vous conquérir par son goût irrésistible !
Voici d’autres recettes de pâtes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 712,68 (Kcal)
- Glucides 23,36 (g) dont sucres 0,42 (g)
- Protéines 25,13 (g)
- Matières grasses 57,15 (g) dont saturé 24,82 (g)dont insaturés 26,88 (g)
- Fibres 1,48 (g)
- Sodium 1 710,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 204 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g joue de porc
- 100 g pecorino romano (râpé)
- 100 g Parmesan Reggiano AOP (râpé)
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- q.s. poivre
- 300 g bucatini
Outils
- Poêle Moneta Etnea Artech Stone Ultra – Poêle en Aluminium, Antiadhésive, Noire, 28 cm
- Bol ARCOROC Bol pour préparer, monter, pétrir et mixer empilable (20cm x 1pc)
- Fouets à main Fackelmann Fouet de Cuisine, Acier Inoxydable, Argent, 28 x 6 x 6 cm
Étapes
Coupez la joue de porc en cubes. Dans une poêle antiadhésive, mettez le poivre, et faites rissoler la joue de porc à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Ensuite, retirez la joue de porc de la poêle et transférez-la dans un bol, gardez la poêle pour les pâtes. Pendant ce temps, faites cuire les bucatini dans une grande quantité d’eau salée.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le pecorino romano râpé, et le parmesan, et une pincée de poivre, ajoutez l’œuf entier, mélangez avec un fouet à main. Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes au mélange de jaunes d’œufs et de fromage
Égouttez les bucatini al dente et transférez-les dans la poêle où la joue de porc a été cuite. Hors du feu, versez le mélange de jaunes d’œufs et de fromage dans la poêle et mélangez énergiquement pour amalgamer le tout. À la fin, ajoutez la joue de porc, mélangez, et servez immédiatement. Vous pouvez ajouter plus de pecorino râpé si vous le souhaitez
Conseils pour réussir les Bucatini à la Carbonara
Utilisez de la joue de porc de haute qualité pour une saveur plus intense. Râpez le pecorino romano et le parmesan au moment de la préparation pour un arôme plus frais.
FAQ (Questions et Réponses)
Que faire si la sauce des bucatini à la carbonara est trop épaisse ?
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
