Bûche de Noël (Bûche de Noël) La Bûche de Noël, ou Bûche de Noël, est un dessert de Noël qui évoque l’atmosphère magique des fêtes. Sa forme, qui rappelle un tronc de bois, est un hommage à la tradition de la bûche de Noël, autrefois brûlée dans les cheminées comme symbole de bon augure. Découvrons ensemble l’histoire de ce dessert et comment le préparer chez soi.
Les Origines de la Bûche de Noël
Les origines de la Bûche de Noël plongent leurs racines dans la France du XIXe siècle. On raconte qu’un pâtissier, inspiré par la tradition de la bûche de Noël, décida de reproduire la forme du tronc dans un dessert. L’idée eut un succès immédiat et très vite la Bûche de Noël devint un classique des fêtes de Noël, se répandant dans le monde entier.
Symbolisme et Tradition
La Bûche de Noël a une forte valeur symbolique. Le tronc représente la vie qui renaît, tandis que le glaçage qui le recouvre symbolise la neige. Dans certaines régions, on avait l’habitude de cacher une petite surprise à l’intérieur du dessert, comme une pièce de monnaie ou un petit bijou, pour porter chance à celui qui la trouvait.
La Recette de la Bûche de Noël
La recette de la Bûche de Noël peut varier selon les régions et les traditions familiales. Cependant, les ingrédients de base sont toujours les mêmes : une génoise légère et moelleuse, une garniture crémeuse à base de crème fouettée ou de crème pâtissière, et un glaçage au chocolat pour décorer l’extérieur.
Voici d’autres recettes magiques de desserts de Noël :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 597,39 (Kcal)
- Glucides 71,53 (g) dont sucres 53,80 (g)
- Protéines 5,71 (g)
- Matières grasses 32,92 (g) dont saturé 10,86 (g)dont insaturés 6,53 (g)
- Fibres 4,36 (g)
- Sodium 31,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 157 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients bûche de Noël
- 2 jaunes d'œufs
- 2 blancs d'œufs
- 75 g farine 00
- 120 g sucre
- 2 œufs
- 300 g crème fraîche liquide
- 450 g chocolat noir 50%
- 150 g confiture de framboises
- 1 brin groseille rouge
- 2 brins romarin (frais)
- q.s. sucre glace
Outils
- Fouet électrique Moulinex HM3101 Batteur électrique Quick Mix, Batteur, Neige des Blancs d'Œufs, Pâte pour Gâteaux, Pizza, Pain et Préparation Crèmes, 300 W
- Casserole Casserole pour Bain-Marie en Acier Inoxydable 600 ml – Bol pour Bain-Marie peut Être Utilisé pour Fondre Le Fromage Au Beurre de Chocolat, Bonbons et Bougies
Étapes
Commençons par préparer la bûche, cuisez et roulez la base en suivant le procédé étape par étape que vous trouvez dans la recette PÂTE BISCOTTO. Une fois préparée, elle doit reposer jusqu’à ce qu’elle soit froide, environ 1 heure
Préparons la crème ganache. portons à ébullition la crème, éteignons le feu et ajoutons le chocolat coupé en morceaux. Mélangeons avec un fouet à main, en quelques minutes c’est prêt. Toutefois, si vous voulez tous les étapes, vous les trouvez dans la recette GANACHE AU CHOCOLAT. Laissez refroidir la ganache pendant environ 20 minutes, elle doit être bien épaisse, tartinable, pas liquide.
Commençons par dérouler délicatement la bûche, ajoutons une fine couche de confiture, laissons 1 cm de bord sur les côtés. Mettons par-dessus la ganache, en l’étalant avec une spatule, laissons toujours un peu de marge. Roulez serré, mais sans trop presser. Fermez et scellez dans un film chaque côté du dessert, laissez reposer à température pendant 2/3 heures
Assemblons la bûche.
Chauffons dans une casserole, à feu doux, la ganache restante, pour obtenir à nouveau une crème brillante et tartinable. Déroulons la bûche du film et faisons 2 coupes obliques, une plus petite de 6cm et une plus grande, environ 9cm. Coupez les extrémités des 2 morceaux, quelques millimètres, pour avoir l’intérieur visible. Attachez le plus grand morceau, du côté oblique, au tronc principal.
Étalez une première partie de crème ganache sur la base tout juste faite. Puis ajoutez le petit morceau au-dessus de la base du tronc principal, en l’attachant toujours du côté oblique. Pressez pour qu’il adhère bien à la crème. Avec un couteau à pointe ronde, faites des rayures, pour simuler les veines d’un tronc de bois, recouvrez de chocolat toute la bûche de Noël.
Vous pouvez maintenant ajouter les groseilles dans le coin du tronc, et des brins de romarin dispersés à votre guise, saupoudrez de sucre glace. La Bûche de Noël (Bûche de Noël) est prête
Conservation, conseils Bûche de Noël
La bûche se décore quelques heures avant de la servir, de sorte qu’elle soit douce et croustillante. Une fois prête, elle se conserve à température ambiante pendant un jour au maximum.
Le choix de la garniture dépend de vos goûts personnels. Vous pouvez utiliser une crème au chocolat, une crème au mascarpone, ou une confiture de fruits.
