Carpaccio de courgettes au citron et aux graines : La Magie Simple d’un Plat Polyvalent et Sain. Amis amateurs de cuisine, préparez-vous à une explosion de fraîcheur et de légèreté qui vous fera tomber amoureux dès la première bouchée : le carpaccio de courgettes au citron et aux graines ! Ce plat est un concentré de saveurs et de textures qui vous conquerra par sa simplicité désarmante et son élégance. Parfait comme apéritif gourmand, accompagnement léger ou même comme base pour un déjeuner rapide et sain, il démontre qu’il n’est pas nécessaire d’avoir des ingrédients complexes pour créer quelque chose d’extraordinaire.
Imaginez des courgettes coupées très finement, presque transparentes, qui se mêlent à l’acidité vibrante du citron, au croquant des graines grillées et à une touche aromatique qui sent bon l’été. C’est un véritable « indispensable » pour ceux qui recherchent un plat léger mais plein de saveur, idéal pour les journées chaudes ou quand on veut faire le plein de bien-être !
La beauté du carpaccio de courgettes au citron et aux graines est son incroyable polyvalence et les bienfaits qu’il apporte à table. Les courgettes, hypocaloriques et riches en eau et en vitamines, sont les protagonistes incontestées, coupées si finement qu’elles sont presque impalpables et absorbent magnifiquement les saveurs de l’assaisonnement. Le citron ajoute non seulement une note de fraîcheur et d’acidité qui « cuit » légèrement les courgettes (grâce à l’action de l’acide citrique, une sorte de marinade à froid !), mais est également un concentré de vitamine C et d’antioxydants.
Et les graines ? Ah, les graines ! Courge, tournesol, sésame… choisissez vos préférées et faites-les légèrement griller à la poêle : elles apporteront un croquant inattendu et un boost de bonnes graisses, protéines et fibres. C’est un plat qui vous fait vous sentir léger, satisfait et plein d’énergie, idéal pour ceux qui recherchent une cuisine saine sans renoncer au goût. C’est la solution parfaite pour un déjeuner rapide au bureau, un pique-nique en plein air ou un apéritif élégant qui impressionne sans effort.
Voici d’autres recettes avec des courgettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 258,71 (Kcal)
- Glucides 5,58 (g) dont sucres 0,87 (g)
- Protéines 20,31 (g)
- Matières grasses 18,67 (g) dont saturé 3,11 (g)dont insaturés 3,29 (g)
- Fibres 2,23 (g)
- Sodium 728,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 courgettes (moyennes (de préférence claires, comme la variété romaine ou génoise))
- 1 citron (jus)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe graines mélangées ((courge, tournesol, sésame, lin))
- 3 feuilles menthe (fraîche ou basilic pour garnir)
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. vinaigre de cidre
- q.s. sauce soja
- 150 g chèvre
Outils
- Mandoline Trancheuse de légumes 5 en 1, professionnelle, réglable, multifonction, en acier inoxydable, pour légumes, concombres, fruits, carottes, avec brosse de nettoyage, gants anti-coupure
- Poêle Megafesa 01102528 – Poêle Antiadhésive, Diamètre 20 cm, Couleur Noire
Étapes carpaccio de courgettes au citron et aux graines
Préparez les courgettes: Lavez bien les courgettes. Avec l’aide d’une mandoline (elle est essentielle pour obtenir des tranches très fines !), tranchez les courgettes dans le sens de la longueur, obtenant des tranches presque transparentes. Si vous n’avez pas de mandoline, utilisez un éplucheur pour obtenir des « bandes » fines ou un couteau très affûté.
Disposez dans l’assiette: Disposez les tranches de courgette sur un plat de service plat, légèrement superposées, créant un design harmonieux.
Faites griller les graines: Dans une poêle antiadhésive, faites griller les graines mélangées à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Faites attention de ne pas les brûler, sinon elles deviendront amères. Laissez-les refroidir légèrement. Sinon, utilisez des graines mélangées déjà grillées.
Préparez la vinaigrette: Dans un petit bol, émulsionnez le jus de citron avec l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel, du vinaigre de cidre, un peu de sauce soja et une mouture de poivre noir.
Assaisonnez: Arrosez délicatement les courgettes avec la vinaigrette au citron. Saupoudrez généreusement avec les graines grillées, du sel et du poivre. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour laisser les saveurs se mélanger.Disposez dans l’assiette: Disposez les tranches de courgette sur un plat de service plat, légèrement superposées, créant un design harmonieux, ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic, et quelques points de chèvre monté
Conseils, variations, notes pour le carpaccio de courgettes au citron et aux graines
Courgettes: Choisissez des courgettes très fraîches et fermes. Si elles sont trop grandes, enlevez la partie centrale avec les graines avant de les trancher.
Ail (optionnel): Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez frotter légèrement une gousse d’ail sur le plat avant de disposer les courgettes.
Fromage (optionnel): Quelques copeaux de Parmesan ou de pecorino peuvent enrichir le plat, le transformant presque en un plat unique plus substantiel.
Tomates cerises (optionnel): Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour une touche de couleur et de douceur.
Tomates cerises (optionnel): Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour une touche de couleur et de douceur.
