Cheesecake aux Myrtilles : Le Gâteau qui Égaye l’Été !
Un Voyage Sensoriel : La Fraîcheur en Une Seule Bouchée !
Amis gourmands, préparez-vous à tomber amoureux d’un dessert qui est une pure poésie pour le palais : le cheesecake aux myrtilles ! Oubliez les gâteaux lourds et compliqués, ici nous parlons d’un chef-d’œuvre de fraîcheur, de crémeux et de simplicité. Imaginez la base croquante de biscuits et de beurre qui fond dans la bouche, suivie d’une garniture veloutée et enveloppante, et pour finir, un nappage brillant et savoureux aux fruits rouges qui offre cette touche acide équilibrant parfaitement la douceur. C’est le dessert parfait pour les soirées d’été ici à Piacenza, peut-être à déguster dans le jardin avec des amis ou simplement pour se chouchouter après une longue journée. C’est un dessert qui sent bon la maison, mais qui a l’élégance d’un dessert de pâtisserie. Le cheesecake aux myrtilles est la preuve qu’on peut être gourmand et léger en même temps. La combinaison de textures, du croquant de la base à la douceur de la crème, jusqu’à la douceur du nappage, crée une expérience gustative qui vous fera rêver !
La Magie de la Garniture Crémeuse et du Nappage aux Myrtilles
Le véritable cœur battant de ce cheesecake aux myrtilles est sans aucun doute le contraste entre la garniture et la sauce. La garniture, un concentré de crémeux, est obtenue en mélangeant simplement le fromage à tartiner avec la crème semi-montée. L’ajout de gélatine en feuilles est le secret pour obtenir une consistance parfaite, qui reste ferme mais se fond délicatement sur le palais. Mais le coup de maître est le nappage : une sauce maison aux fruits rouges. Les myrtilles, avec leur acidité et leur couleur vive, sont cuites à la poêle avec un peu de sucre pour créer une sauce épaisse et brillante, un véritable bijou qui complète le dessert avec une explosion de saveurs.
Voici quelques autres cheesecakes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 1 177,58 (Kcal)
- Glucides 95,00 (g) dont sucres 49,19 (g)
- Protéines 14,40 (g)
- Matières grasses 84,44 (g) dont saturé 18,07 (g)dont insaturés 9,96 (g)
- Fibres 3,84 (g)
- Sodium 551,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 364 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g biscuits secs
- 200 g beurre
- 1 cuillère miel
- 500 g fromage frais à tartiner (au choix)
- 400 g crème liquide à fouetter
- 120 g sucre glace
- 2 feuilles gélatine en feuilles
- 2 cuillères myrtilles (sauce)
- 500 g myrtilles
- 3 cuillères sucre
- 1/2 citron (jus)
Outils
- Mixeur Kenwood Hachoir CHP61.100WH, Puissance 500W, Bol de 0,5L, 2 vitesses, Système à quatre lames, Anneau antidérapant pour la stabilité du hachoir, Lavable au lave-vaisselle, Blanc/Argent
- Fouets électriques Moulinex HM450 PrepMix, Batteur Électrique, Puissance de 450 W, 5 Vitesses Réglables et un Bouton Turbo, 2 Lames en Acier Inoxydable, 2 Crochets Pétrisseurs, Utilisation Confortable, Blanc et Gris
Étapes cheesecake aux myrtilles
Préparez le nappage : Dans une casserole, mettez les myrtilles, le sucre et le jus de citron (si vous l’utilisez). Faites cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que les myrtilles soient ramollies et aient libéré leur jus, créant une sauce épaisse. Filtrez la sauce à travers un tamis pour éliminer toutes les graines, remettez-la dans le récipient. Laissez refroidir complètement.
Préparez la base : Mixez les biscuits dans un mixeur jusqu’à obtenir une farine grossière. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits mixés et le miel. Répartissez le mélange au fond d’un moule à charnière de 20-22 cm, recouvert de papier sulfurisé, en pressant bien avec le dos d’une cuillère. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparez la garniture : Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans un bol, travaillez le fromage à tartiner avec le sucre glace. Dans un autre bol, montez la crème en chantilly. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans 2-3 cuillères à soupe de crème tiède, puis ajoutez-la au mélange de fromage. Enfin, incorporez délicatement la crème fouettée, en mélangeant de bas en haut. Ajoutez, en mélangeant délicatement, 2 cuillères à soupe généreuses de sauce froide aux myrtilles, pour donner couleur et saveur
Montez le cheesecake : Versez la garniture sur la base de biscuits et nivelez la surface avec une spatule. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement ferme. Versez le nappage froid sur le cheesecake juste avant de le servir. Décorez avec quelques myrtilles fraîches et profitez de ce chef-d’œuvre !
Conservation, notes, conseils, variations pour le Cheesecake aux Myrtilles
À la place des myrtilles, vous pouvez utiliser d’autres fruits de votre choix, comme les fruits rouges, les fraises, les framboises. Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours
