Chiacchières de Carnaval aux Agrumes : la recette explosive qui fait fureur sur le web
Les chiacchières de Carnaval sont le dessert emblématique de cette période festive. Croquantes, gourmandes et irrésistibles, ces fines fritures recouvertes de sucre glace sont un vrai régal pour le palais. Mais avez-vous déjà essayé les chiacchières de Carnaval aux agrumes ? C’est une variante qui fait sensation sur le web, grâce à son goût frais et agrumé qui les rend encore plus savoureuses.
Un plongeon dans l’histoire des chiacchières
Les origines des chiacchières sont très anciennes. Les premiers témoignages remontent à la Rome antique, où des beignets appelés « frictilia » étaient préparés pendant les Saturnales, une fête correspondant à notre Carnaval, et étaient frits dans la graisse de porc. Au fil des siècles, les chiacchières se sont diffusées dans toute l’Italie, prenant des noms différents selon les régions : frappe, bugie, cenci, etc.
La recette des chiacchières de Carnaval aux agrumes est très simple. On prépare une pâte à base de farine, œufs, sucre, liqueurs, beurre et zeste d’agrumes (orange, citron, mandarine). La pâte est ensuite étalée en fines feuilles, qui sont frites dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois refroidies, les chiacchières sont saupoudrées de sucre glace et servies.
Voici d’autres recettes de desserts de carnaval :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 60 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 191,99 (Kcal)
- Glucides 7,39 (g) dont sucres 2,07 (g)
- Protéines 1,16 (g)
- Matières grasses 17,70 (g) dont saturé 3,32 (g)dont insaturés 13,51 (g)
- Fibres 0,17 (g)
- Sodium 36,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 14 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g farine 00
- 80 g sucre
- 40 g beurre
- 2 œufs
- 1/2 orange (zeste râpé)
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 25 g rhum
- 35 g vin blanc
- 25 g eau-de-vie (ou brandy)
- 1 cuillère à café sel
- q.b. huile d'arachide
- q.b. sucre glace
Outils
- Robot pétrin KitchenAid Robot Patissier – Artisan – Robot de Cuisine à tête inclinable et 3 accessoires – 4.8 L – Couleur Fresh linen
- Laminoir Imperia Ipasta Classica Machine à Pâtes, Pâtes Fraîches en Acier, Laminoir manuel avec Manivelle, pour Lasagnes, Tagliolini, Fettuccine, 100% Made in Italy
- Roulette dentelée Roulette Coupe-pâte en Acier Inoxydable avec Manche en Bois Antidérapant, Coupe-pâte Dentelée Multifonctionnelle pour Pâtes Maison, Raviolis Tortelli Cappelletti
Étapes chiacchières de carnaval aux agrumes
Dans le robot pétrin, mettez la farine avec le sucre, le beurre, le sel, les zestes et la vanille, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte « sablée ». Continuez en ajoutant l’œuf, le rhum, le vin, et l’eau-de-vie, pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Couvrez le mélange avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Sur un plan de travail, étalez la pâte avec un laminoir et coupez-la à une épaisseur de 3/4 mm. Découpez des rectangles avec une roulette dentelée, étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, et faites une incision au centre du rectangle avec la roulette. Avec vos mains, tournez les rectangles de pâte sur eux-mêmes, de manière à enrouler les bords.
Dans une casserole, chauffez l’huile d’arachide, de préférence à 165°C, à ce moment faites frire un peu à la fois les chiacchières. Dès qu’elles sont dorées, retirez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant, peu avant de les servir, saupoudrez-les de sucre glace.
Conservation des chiacchières aux agrumes
Se conservent plusieurs jours dans un récipient fermé
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi les chiacchières aux agrumes sont-elles si virales ?
Le goût unique: l’ajout de zeste d’agrumes donne aux chiacchières un arôme frais et intense, qui se marie parfaitement avec la douceur du sucre glace.
La facilité de préparation: la recette est très simple et à la portée de tous, même de ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine.
