Côtes de porc à la moutarde et au miel, période de barbecue, avec la chaleur que ce printemps nous a apportée, qui n’a pas pensé à en faire un ? Voici donc les côtes de porc à la moutarde et au miel, une recette de viande avec une marinade spéciale.

Si vous avez un jardin, ou une terrasse et donc la possibilité de manger à l’extérieur, c’est la première chose qui vous vient à l’esprit.

Mais cette recette peut également être réalisée au four, et donc, malheureusement, même ceux qui ne peuvent pas sortir pourront au moins manger comme s’ils étaient à l’extérieur. Plat très savoureux, vraiment bon, nécessitant un peu de préparation, mais vraiment facile à réaliser, essayez et vous verrez.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons

448,78 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 448,78 (Kcal)
Glucides 8,72 (g) dont sucres 5,07 (g)
Protéines 38,76 (g)
Matières grasses 28,06 (g) dont saturé 5,32 (g)dont insaturés 7,62 (g)
Fibres 0,78 (g)
Sodium 565,35 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 264 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les côtes de porc à la moutarde et au miel

800 g Côtes de porc
4 cuillères à soupe Moutarde
2 cuillères à soupe Miel d'acacia
1 Oignon rouge
2 gousses Ail
brins Romarin (2)
10 ml Vin rouge
100 ml Eau
4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
q.s. Sel
q.s. Poivre
1 cuillère à soupe Sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe Sauce soja
pincées Safran (1)
pincées Cumin en poudre (1)
5 cuillères à soupe Purée de tomates
2 cuillères à soupe Sucre de canne

Outils pour côtes de porc moutarde et miel

Bol KC BLUE KitchenCraft Set de 4 Bols en Céramique pour Céréales, Glaces et Soupe, Coffret Cadeau Inclus, Design 'Designed For Life', 15 cm
Plaque de cuisson
Poêle – antiadhésive
Passoire AURSTORE Basa – Ensemble de 3 passoires de cuisine, tamis maille fine en acier inoxydable, 6,9 cm, 8,2 cm, 9,8 cm, pour la farine, la pâtisserie, égoutter, pâtes, riz, pack de 3 pièces

Préparation côtes de porc à la moutarde et au miel

Préparons la marinade pour les côtes. Dans une petite casserole, mélanger le vin, l’huile et le miel, à feu doux, jusqu’à ce que le miel soit dissous. Verser le mélange dans un bol, ajouter l’oignon, la moitié de l’ail coupé en morceaux, la moitié du romarin, une pincée de sel et de poivre, les épices, la sauce Worcestershire et la sauce soja.
Prenez les côtes, faites de petits trous dans la viande et insérez-y des morceaux d’ail et des feuilles de romarin, puis badigeonnez-les de moutarde. Transférez les côtes dans un plat antiadhésif, couvrez-les de marinade, tournez-les bien et massez-les avec le liquide, puis couvrez le plat avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Environ 20 minutes avant de commencer la cuisson, sortez le plat du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante. Pendant ce temps, allumez le four et réglez-le à 180°C en mode statique. Déplacez les côtes dans un autre plat et filtrez la marinade avec une passoire à mailles fines, mettez une partie du liquide filtré sur les côtes et ajoutez l’eau. Enfournez pendant environ 1 heure, vérifiez qu’il reste du liquide au fond. Mettez la fonction grill du four, augmentez à 200°C, faites griller les côtes pendant 5/10 minutes.
Prenez une poêle antiadhésive, mettez la purée de tomates et chauffez-la, ajoutez le reste du fond de marinade avec le sucre, mélangez jusqu’à ce qu’il devienne épais. Une fois prête, retirez-la du feu et filtrez la sauce obtenue avec l’aide d’une spatule et d’une passoire à mailles fines. Votre sauce est prête, transférez-la dans un bol et servez-la avec la viande.