Crêpes de châtaignes avec taleggio radicchio et noix, un plat principal incroyable, riche de saveurs. Parfois, je l’utilise aussi comme entrée.
J’adore utiliser la farine de châtaigne, autant dans les recettes sucrées que salées, c’est un plat salé, avec des saveurs et des parfums automnaux. Ces crêpes de châtaignes, ont une garniture de radicchio, taleggio et noix, sur une délicate béchamel. La saveur délicate de la farine de châtaigne se marie parfaitement avec l’amertume du radicchio, le tout équilibré par le taleggio, un fromage vraiment fantastique, et la crémeux de la béchamel, avec une touche croquante donnée par les noix. Simple et rapide à préparer, parfait pour le déjeuner ou le dîner. Merveilleux, essayez-le!
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Voici d’autres délicieuses recettes avec des châtaignes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 522,85 (Kcal)
- Glucides 30,65 (g) dont sucres 12,91 (g)
- Protéines 20,48 (g)
- Matières grasses 36,15 (g) dont saturé 17,11 (g)dont insaturés 6,92 (g)
- Fibres 4,14 (g)
- Sodium 717,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 303 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients crêpes de châtaignes avec taleggio et noix
ingrédients crêpes
- 125 g farine de châtaigne
- 250 g lait
- 2 œufs
- 25 g huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre noir
- q.b. noix de muscade
- 1 radicchio (tête)
- 100 g ricotta
- 150 g Taleggio
- 50 g parmesan râpé (râpé)
- 50 g noix (concassées)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 750 g lait
- 50 g beurre
- 50 g farine 00
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. noix de muscade
Outils
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Étapes crêpes de châtaignes avec taleggio et noix
Préparons les crêpes. Dans un bol, mettons la farine tamisée, ajoutons le lait en filet, mélangez avec un fouet à main. Intégrez un à un les œufs, ajoutez l’huile, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Couvrez le bol avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, lavons le radicchio, coupons-le en lanières, mettons-le dans une poêle avec un filet d’huile, et faisons-le faner pendant quelques minutes. Ajoutez le sel en fin de cuisson.
Cuisson des crêpes. Prenons une petite poêle antiadhésive de 20cm de diamètre, graissons-la avec un morceau de beurre, et chauffons-la sur le feu. Versez une louche de pâte au centre et faites-la tourner jusqu’à couvrir le fond. Laissez cuire pendant quelques minutes, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule, et laissez cuire environ 2 minutes. Une fois prête, faites-la glisser dans une assiette, et continuez avec le reste de la pâte.
Préparons la garniture. Dans un bol, mettons le radicchio, la ricotta, le taleggio coupé en morceaux, le parmesan, et les noix hachées, mélangez bien avec une cuillère. Étalez la crêpe sur un plan de travail, et disposez au centre un peu du mélange préparé. Repliez la crêpe en éventail et placez-la dans un plat avec des morceaux de beurre et une pincée de parmesan en dessous et au-dessus, enfournez à 180° pendant environ 20 minutes, jusqu’à dorure
Préparons la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Faites cuire le roux pendant quelques minutes. À part, dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec le sel et les épices. Lorsqu’il est chaud, ajoutez-le en une seule fois au roux, remuez avec un fouet jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Retirer du feu, ajoutez un filet d’huile, couvrez et mettez de côté
Servez, en disposant quelques cuillères de béchamel dans l’assiette. Placez la crêpe dessus et saupoudrez de noix concassées
Conseils, variations, crêpes de châtaignes avec taleggio radicchio et noix
Fromages différents: À la place du taleggio, vous pouvez utiliser d’autres fromages à pâte molle comme le gorgonzola, la fontina ou le brie. Pour une touche plus piquante, essayez avec un fromage bleu. Légumes de saison: En plus du radicchio, vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison comme des épinards, des blettes, de la courge ou des champignons. Fruits secs: En plus des noix, vous pouvez utiliser d’autres types de fruits secs comme les amandes, les pistaches ou les noisettes.
