Crumble de melon, un dessert délicieux et très facile à préparer, parfait pour l’été.

La tarte crumble est à base de pâte sablée rapide, qui se sable entre les mains, créant des miettes croquantes qui enveloppent une garniture crémeuse, dans ce cas une crème de melon, un délice absolu.

Il existe de nombreuses versions de crumble, toutes excellentes, celle-ci est très simple et rapide, même les enfants peuvent le faire. Il suffit de sabler la pâte avec les doigts, de l’étaler dans le moule et de la garnir avec la crème désirée, comme de la Nutella, de la confiture ou une crème de fruits. Le secret pour avoir un cœur fondant, c’est de la garder au réfrigérateur quelques heures avant de la cuire. Parfait pour le petit déjeuner, idéal pour les buffets et les fêtes.

Ici, vous pouvez trouver d’autres recettes avec le melon:

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été, Automne

789,10 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 789,10 (Kcal)
Glucides 118,11 (g) dont sucres 61,54 (g)
Protéines 11,13 (g)
Matières grasses 33,36 (g) dont saturé 20,26 (g)dont insaturés 12,67 (g)
Fibres 2,28 (g)
Sodium 154,95 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 263 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

400 g farine 00
200 g beurre
200 g sucre
4 jaunes d'œufs
1/2 zeste de citron
1 pincée sel
500 g melon (chair)
70 g fécule de pommes de terre
100 g sucre

Outils

outils recommandés pour la préparation

Robot pâtissier KitchenAid Artisan Robot pâtissier à tête inclinable 4,8l – 5KSM125 (Crème, Acier inox, 50/60 Hz)
Râpe Orblue – Râpe multifonction pour citron, parmesan, gingembre, chocolat, fruits et légumes, lames ultra-tranchantes en acier inox avec couvercle de protection
Moule Ballarini Patisserie Moule Antiadhésif, Aluminium, Gris, 24 cm
Rouleau à pâtisserie tescoma 630160 delicia rouleau en bois
Passoire Infreecs Ensemble de 3 Passoires/Tamis/Égouttoirs en Acier Inox Maille fine avec Poignée pour Cuisine – en 3 Tailles (8cm/11cm/18cm)

Étapes du crumble de melon

Laissez ramollir le beurre à température ambiante. Dans le bol du robot pâtissier, ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre. Fouettez avec le fouet jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, ajoutez la farine, le zeste de citron, le sel. Mélangez avec le crochet à feuille jusqu’à obtenir un mélange homogène, formez une boule avec les mains et laissez reposer au frigo pendant 30 minutes. Vous pouvez aussi le faire entièrement à la main en suivant le même procédé
Coupez le melon, enlevez les graines, hachez la chair avec un mixeur plongeant, (si vous êtes intéressé par l’achat cliquez ici) jusqu’à obtenir une purée fine, tamisez pour faire sortir un peu de liquide. Mettez dans un bol, ajoutez la fécule et le sucre, mélangez, la crème de melon est prête
Récupérez la pâte sablée du frigo, étalez un peu plus de la moitié dans un moule à tarte de 24 cm, huilé et fariné. La pâte sablée sera très friable, elle se cassera, ajustez-la avec les mains, jusqu’à recouvrir tout le moule, piquez le fond avec une fourchette
Garnissez la tarte avec la crème de melon, nivelez-la. Puis prenez la pâte restante et sablez-la sur la crème, jusqu’à la recouvrir entièrement. Laissez au réfrigérateur quelques heures, puis enfournez dans un four ventilé préchauffé à 175° pour 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sortez du four, laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace, bon appétit