Cupcake avec glaçage aux myrtilles, un classique tout américain, mais délicieux.

J’ai préparé le petit gâteau aux myrtilles, puis je l’ai décoré avec le glaçage également aux myrtilles. Je vous conseille d’essayer aussi ce fantastique gâteau aux myrtilles (Blueberry cake).

Les Cupcakes avec glaçage aux myrtilles sont délicieux et magnifiques, d’une fantastique couleur violette, ils mettent de bonne humeur rien qu’en les regardant. Ce sont de petits gâteaux individuels, littéralement « gâteau en tasse », ils sont moelleux et plats, cuits au four et ensuite garnis de glaçage, crèmes ou glaçures à base de mascarpone, fromage ou beurre.

Ils peuvent être décorés avec des fruits frais ou secs, du chocolat, des granulés, des dragées. Assez simples à réaliser, le secret pour avoir des bases moelleuses qui ne gonflent pas est d’utiliser des ingrédients et du beurre à température ambiante, contrairement au glaçage qui doit être froid.

Ceci est une version avec des myrtilles, mais vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez, la base reste inchangée. Parfaits pour toutes les occasions, du petit-déjeuner au goûter ou un dessert particulier

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Américaine
Saisonnalité: Toutes les saisons

299,67 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 299,67 (Kcal)
Glucides 31,80 (g) dont sucres 22,33 (g)
Protéines 3,19 (g)
Matières grasses 19,03 (g) dont saturé 7,49 (g)dont insaturés 1,64 (g)
Fibres 0,90 (g)
Sodium 85,08 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

150 g farine 00
100 g sucre
50 g beurre
1 œuf
50 g lait
125 g myrtilles
1 pincée sel
1/2 cuillère à café levure chimique
cuillères à café extrait de vanille (1)
1 citron (zeste râpé)
250 g mascarpone
200 g crème fraîche liquide
90 g sucre glace vanillé
200 g myrtilles
4 cuillères à soupe sucre
1/2 citron (jus)
1 feuille gélatine

Outils pour cupcake avec glaçage aux myrtilles

Fouets électriques Moulinex HM450 PrepMix, Batteur Électrique, Puissance de 450 W, 5 Vitesses Réglables et un Bouton Turbo, 2 Lames en Inox, 2 Crochets Pétrisseurs, Utilisation Confortable, Blanc et Gris
Râpes Râpe -Zester Râpe en Acier Inoxydable, Râpe pour Fromage, râpe pour Citron, râpe de Cuisine, Idéale pour Fromages, parmesan, Chocolat, Légumes et Fruits
Caissettes Guardini Easy Bake Caissettes, Papier de Cuisson, Colorées, 7CM, 100 unités
Poche à douille Poche à Douille Jetable, ilauke 100 Pièces Sacs à Douille pour Buses Extra Épais
Moules à muffin Fousenuk 2 Pièces Moule Muffin Antiadhésif avec 12 Moules à Muffin, Réutilisables Acier au Carbone Moules pour Muffin pour Cupcake, Brownies, Puddings, Mini Muffins 35 X 26 X 3.5 cm (Noir)

Étapes cupcake avec glaçage aux myrtilles

Tout d’abord, battez le beurre mou avec le sucre, le zeste de citron râpé et l’extrait de vanille, pendant environ 5 minutes. Ajoutez l’œuf et le lait, mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance mousseuse
Ajoutez la farine et la levure tamisées au mélange, battez pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Ajoutez les myrtilles préalablement lavées et séchées, en en laissant quelques-unes de côté pour la décoration
Placez les caissettes dans le moule à muffins et ajoutez une seule cuillère de pâte. Cuisez au four statique préchauffé pendant environ 20 minutes à 180°C, si vous voyez qu’ils brunissent, baissez la température à 170°C sans ouvrir le four. Ensuite, sortez-les du four et laissez refroidir hors du moule
Commencez par mettre la feuille de gélatine (si vous souhaitez l’acheter cliquez ici) dans de l’eau froide pour ramollir. Préparez la sauce aux myrtilles, dans une casserole mettez les myrtilles, le sucre et le jus de citron. Cuisez pendant environ 15/20 minutes, ajoutez la feuille de gélatine, mélangez. Passez la sauce au tamis
Montez le mascarpone et la crème froide ensemble dans un bol, ajoutez le sucre glace et continuez à battre jusqu’à obtenir une crème douce et dense. À ce stade, incorporez la sauce aux myrtilles avec une spatule, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut, mélangez bien le tout
Enfin, remplissez une poche à douille avec une douille étoilée et réalisez des décorations en partant du centre du cupcake pour former une spirale. Décorez avec les myrtilles restantes