Ce dessert froid aux marrons, est le premier dessert dont je me souviens de mon enfance, j’attendais l’automne pour pouvoir le manger, bien sûr avec l’arrivée des marrons.
Je l’aimais et je l’aime beaucoup, c’est fantastique, le goût est une joie pour le palais, son odeur et sa couleur rappellent l’automne, c’est l’automne. Il a peu d’ingrédients de base, marrons, chocolat, beurre, sucre et amaretti, et enfin une pincée d’amandes.
Simple à réaliser, idéal pour se faire plaisir, vous verrez, vous l’aimerez beaucoup. J’ai choisi ce plat pour mon retour sur le blog, après une pause malheureusement forcée pour des raisons familiales, mais après tout, cette année 2020 n’est malheureusement pas facile. Parfait pour la fin de repas ou de dîners importants, même pour les fêtes de Noël, il pourrait s’avérer être un dessert un peu alternatif. Essayez-le tout de suite !
Voici d’autres recettes avec des marrons :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 835,47 (Kcal)
- Glucides 125,48 (g) dont sucres 40,94 (g)
- Protéines 10,64 (g)
- Matières grasses 33,76 (g) dont saturé 11,77 (g)dont insaturés 13,47 (g)
- Fibres 11,59 (g)
- Sodium 276,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 285 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour dessert froid aux marrons
- 1 kg marrons
- 3/4 l lait
- 100 g sucre
- 1/2 vanille (gousse)
- 1 pincée sel
- 100 g beurre
- 30 g cacao amer en poudre
- 100 g amaretti
- q.s. rhum
- 50 g amandes (hachées)
- 125 g crème à fouetter
Outils
- Bol HEYNNA® Ensemble de 4 Bols de Cuisine / Bols en acier inoxydable / Ensemble de Contenants à salade / Ensemble de bols à mélanger / Saladier en acier / Ensemble de bols de cuisine – De 2.0 à 4.5L
- Ragoût Lagostina Linea Rossa Ragoût 2 Poignées + Couvercle, Aluminium, Rouge, 28 cm
- Casserole Casserole Le Creuset Signature en promotion (-54%) sur Amazon
- Tamis LACOR 68340 – Tamis interchangeables, 4 pcs, 20 cm
- Fouet électrique Moulinex HM450 PrepMix, Batteur Électrique, Puissance de 450 W, 5 Vitesses Réglables et un Bouton Turbo, 2 Lames en Acier Inox, 2 Crochets Pétrisseurs, Utilisation Confortable, Blanc et Gris
Préparation du dessert froid aux marrons
Épluchez les marrons, puis plongez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes, égouttez-les et retirez la pellicule. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sucre et la vanille, que vous retirerez ensuite, et le sel. Ajoutez les marrons et laissez cuire lentement pendant environ 1 heure. Passez le tout au tamis, remettez le mélange dans la casserole et faites-le épaissir à feu modéré, en remuant constamment.
Retirez du feu et, lorsqu’il sera froid, ajoutez le beurre, le chocolat et le rhum. Tapissez un moule de 18 cm de large et 7 cm de haut, avec du papier sulfurisé humidifié, versez-y une partie du mélange, posez dessus une couche d’amaretti trempés dans le rhum, couvrez-les avec une autre couche de marrons, répétez avec les amaretti et terminez avec le reste du mélange.
Placez le dessert au réfrigérateur pendant quelques heures, puis mettez-le sur une assiette, retirez le papier, et garnissez l’extérieur avec les amandes hachées et quelques touffes de crème, et voici le dessert froid aux marrons
Conservation du dessert froid aux marrons
Le dessert se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours
