Feuilleté aux figues et fromage : La Recette Gourmande Rapide
Vous cherchez une entrée, un apéritif ou un amuse-bouche qui allie l’élégance à la simplicité ? Le Feuilleté aux figues et fromage de chèvre est la réponse que vous cherchiez. La douceur juteuse des figues fraîches rencontre la saveur piquante et la crémeux du fromage de chèvre (que vous pouvez facilement remplacer par un fromage frais à tartiner, comme nous le verrons dans les ingrédients). Le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. C’est la recette idéale pour surprendre vos invités ou pour vous offrir une pause gourmande sans passer des heures en cuisine.
Ce n’est pas seulement une question de goût : l’association est une explosion de contrastes qui satisfait les yeux et le palais, en en faisant un choix gagnant pour toute occasion, d’un pique-nique chic à un dîner entre amis. Sa préparation permet également de profiter pleinement de la saisonnalité des figues, garantissant des ingrédients au sommet de leur fraîcheur et de leur saveur.
La magie de ce Feuilleté aux figues et fromage de chèvre réside dans sa structure simple mais percutante. Contrairement aux tartes salées complexes, ici chaque ingrédient joue un rôle de protagoniste, sans se masquer. La base croustillante, la crémeux du fromage aromatisé et les fruits disposés « en fleur » créent un équilibre parfait. Ce plat n’est pas seulement un délice pour le palais, mais il est aussi extrêmement polyvalent. Il peut être servi tiède ou à température ambiante et se prête magnifiquement à être préparé à l’avance
Voici d’autres recettes avec les figues :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Été, Automne
- Puissance 198,08 (Kcal)
- Glucides 11,84 (g) dont sucres 3,51 (g)
- Protéines 5,36 (g)
- Matières grasses 14,79 (g) dont saturé 3,42 (g)dont insaturés 0,67 (g)
- Fibres 0,76 (g)
- Sodium 271,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 12 figues (fraîches)
- 300 g fromage frais à tartiner
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe lait
- q.b. thym (frais)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 50 g parmesan râpé
Outils
- Papier cuisson Cuki Papier Cuisson en feuilles 33 x 38 cm – 25 feuilles – 1 paquet
- Roue à pâtisserie ELETTRO CENTER Art.2 Découpe-pâte, Acier Inoxydable, Argent, 18x4x4 cm
Étapes feuilleté aux figues et fromage
Préparez le Feuilleté : Déroulez la pâte feuilletée et, à l’aide d’un couteau ou d’une roue à pâtisserie, découpez 12 carrés de taille homogène. Sinon, vous pouvez faire des cercles si vous préférez un aspect plus doux. Disposez les carrés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Préparez le Fromage : Dans un bol, mélangez le fromage frais à tartiner (ou de chèvre) avec le Parmesan Reggiano râpé, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, et de nombreuses petites feuilles de thym. Ajoutez également une cuillère à café d’huile d’olive EVO.
Préparez les Figues : Lavez délicatement les figues et séchez-les. Coupez chaque figue « en fleur » : faites des incisions en croix sur la pointe de la figue, en arrivant presque à la base, sans séparer les pétales.
Garniture : Répartissez une généreuse cuillerée de crème de fromage au centre de chaque carré de pâte feuilletée, en laissant une bordure libre d’environ 1 cm.
Ajoutez les Figues : Appuyez délicatement sur la base de chaque figue au centre du tas de fromage, de sorte que les « pétales » de la figue s’ouvrent légèrement sur la crème.
Brossez et Enfournez : Dans une tasse, battez l’œuf avec les 3 cuillères à soupe de lait. Brossez les bords libres de la pâte feuilletée avec ce mélange pour assurer une belle dorure.
Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (mode statique) pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante.
Dernière Touche : Sortez les feuilletés du four. Ajoutez immédiatement un filet d’huile d’olive extra vierge sur chaque figue (si vous le souhaitez) et parsemez quelques petites feuilles de thym frais. Servez-les tièdes pour apprécier au mieux le contraste entre la pâte chaude et le cœur sucré et salé.
Conseils, variations, notes pour le feuilleté aux figues et fromage
Chèvre au Miel : Pour une touche encore plus gourmande, mélangez au fromage une cuillère à café de miel d’acacia. La douceur du miel rehaussera le goût de la figue.
Noix et Pistaches : Ajoutez de la chapelure de noix ou de pistaches hachées au fromage avant d’enfourner, ou parsemez-les sur le feuilleté cuit. Elles apporteront une note croquante et un « bon » gras.
Jambon Cru : Après la cuisson, enroulez délicatement une tranche de jambon cru de Parme ou de San Daniele autour de la base de la figue. L’association figue, chèvre et jambon est un classique intemporel
Le Choix des Figues : Utilisez des figues mûres mais fermes, qui ne s’écrasent pas pendant la cuisson. Les figues noires (comme les « Brogiotti ») ont tendance à être plus sucrées, tandis que les vertes sont légèrement plus délicates.
Service : Pour un effet « wow », servez les feuilletés sur une planche en bois, décorés de brins entiers de thym et, pourquoi pas, un petit trait de glaçage balsamique si vous aimez le contraste aigre-doux prononcé.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel est le secret pour un résultat de chef ?
Ne pas exagérer avec le sel, pour laisser le goût aigre-doux de la figue s’harmoniser avec la note acidulée du chèvre.
Une touche de thym frais, ajouté seulement à la fin de la cuisson, offre un parfum envoûtant qui complète l’expérience sensorielle
