Feuilletés d’asperges et speck sur crème de fromage, le printemps est arrivé, en fait il me semble même qu’il fait trop chaud, et j’ai pensé à des plats plus légers, comme ce plat principal à la viande, toujours avec des asperges (Roulade de veau farcie aux asperges et sabayon salé).
Mais parlons de ces feuilletés d’asperges et speck sur crème de fromage, très rapides à préparer, très savoureux, et idéaux à présenter comme entrée, dans cette recette, je les ai décorés avec une sauce au fromage.
Vous pouvez les préparer à l’avance, puis les mettre un moment au four avant de servir et c’est prêt. D’ailleurs, l’ingrédient principal, l’asperge, est un légume de printemps, donc idéal, avec de nombreuses propriétés bénéfiques : détoxifiant, diurétique, riche en vitamines et sels minéraux, faible en calories, donc parfait pour les régimes.
Lorsque vous achetez des asperges, faites attention à leur fraîcheur, elles doivent être fermes mais pas ligneuses, et observez les pointes du légume, si elles sont bien fermées, cela signifie qu’elles sont fraîches.
Voici d’autres recettes avec des asperges :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 397,24 (Kcal)
- Glucides 19,97 (g) dont sucres 1,70 (g)
- Protéines 16,42 (g)
- Matières grasses 28,24 (g) dont saturé 6,90 (g)dont insaturés 15,82 (g)
- Fibres 1,36 (g)
- Sodium 512,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 138 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Feuilletés d’asperges et speck sur crème de fromage
- 1 rouleau Pâte Feuilletée (rectangulaire)
- 48 Asperges (fines)
- 12 Speck (tranches)
- 1 Œuf
- q.s. Poivre
- 125 g crème de cuisine
- 100 g Grana Padano AOP
Ustensiles
- Plaque MasterClass KCMCGB3 Plaque de Four Antiadhésive Grand Format, Carbone, Gris, 39 x 27 cm
- Passoire / Égouttoir LHKJ Passoire Polyvalente en Silicone, Égouttoir Pliable pour Aliments Légumes Fruits, Sans BPA (Rouge)
- Papier cuisson Cuki Papier Cuisson Naturel, 33 x 38cm, 20 Feuilles
Préparation feuilletés d’asperges et speck
Préparation du feuilleté
Éliminez la partie la plus ligneuse des asperges et lavez-les, puis faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant quelques minutes seulement. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Découpez des rectangles de pâte d’environ 5/7 cm. Disposez la tranche de speck pliée sur elle-même sur chaque rectangle de pâte et au centre 2 ou 3 asperges, enroulez pour former un feuilleté.
pressez légèrement la pâte feuilletée pour la sceller et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes
Pendant ce temps, faites chauffer la crème de cuisine à feu doux, ajoutez le Grana Padano râpé. Faites fondre le fromage en remuant continuellement. Dès qu’il devient une crème, retirez du feu. Disposez les feuilletés sur une assiette et servez-les avec la crème de fromage
