Filet de porc rôti en sauce de raisin, une recette à saveur d’agrumes, où le raisin devient co-protagoniste avec la viande. L’automne est arrivé et comment résister à son appel, à ses couleurs, parfums, saveurs. La sauce de raisin associée au filet est spectaculaire, une combinaison parfaite d’arômes et de couleurs, belle à voir, délicieuse à manger.
Ce n’est pas difficile à préparer et les temps ne sont pas très longs, même si j’ai utilisé la cuisson lente, car la viande reste plus tendre et plus digeste. Mais si vous avez peu de temps, faites la cuisson normale, c’est tout aussi bon, il suffit de contrôler la température de la viande avec le thermomètre approprié, un objet très utile.
Le filet de porc rôti en sauce de raisin est un plat principal parfait pour des occasions spéciales, ou simplement si vous avez envie d’une recette un peu alternative. Essayez-la !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 576,14 (Kcal)
- Glucides 11,73 (g) dont sucres 7,81 (g)
- Protéines 55,37 (g)
- Matières grasses 30,26 (g) dont saturé 12,01 (g)dont insaturés 23,39 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 1 221,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 327 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients filet de porc en sauce de raisin
- 800 g filet de porc
- 2 gousses ail
- 1 verre vin blanc sec
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 2 brins romarin
- 30 g beurre
- 2 cuillères sauce soja
- q.s. raisin blanc
- 150 g speck
- 1 grappe raisin blanc (grande)
- 3 cuillères vinaigre balsamique
- 2 cuillères sucre de canne
- 1 1/2 verre vin blanc sec
- 1 1/2 cuillère sauce soja
Outils
- Poêle Lagostina Linea Rossa Poêle 2 Poignées + Couvercle, Aluminium, Rouge, 28 cm
- Thermomètre ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisine Numérique à Lecture Instantanée avec Sonde Longue 13.5cm et Écran LCD Thermomètre pour Viande, Barbecue, Vin, Lait, Friture Huile, Desserts, Gril, Aliments, Eau
- Plats à Four Domestic by Mäser, Série Kitchen Time, Plat à Four (25,5 x 19 cm/33 x 24 cm), de Forme Rectangulaire, en Ensemble de Pièces, en Couleur Grise
Étapes filet de porc en sauce de raisin
Faisons dorer le filet dans une poêle, avec de l’huile et la gousse d’ail sur les quatre côtés
Transférons la viande dans un plat où j’ajoute, le beurre que je mettrai sur la viande, un hachis d’ail et de romarin, le vin, la sauce soja, le poivre, et quelques grains de raisin.
Enfournez à 70° pour environ 1 heure et 30 minutes, jusqu’à ce que la viande atteigne la température de 60°. Si vous souhaitez une cuisson plus rapide, réglez la température à environ 160°.
Une fois la cuisson terminée, servez sur un plateau avec la sauce de raisin et un accompagnement de speck que vous aurez coupé en dés et grillé dans une poêle avec un peu d’huile, 5 minutes avant la fin de la cuisson de la viande. Bon appétit
Ici vous trouvez la recette de la sauce au raisin
