Fleurs de courgette farcies à la friteuse à air : Croquant sans huile
Amis gourmets, préparez-vous à dire adieu à la culpabilité, car aujourd’hui je vous dévoile un secret qui va révolutionner vos étés : les fleurs de courgette farcies à la friteuse à air ! Oubliez l’huile qui éclabousse partout, l’odeur persistante de friture et la sensation de lourdeur post-repas. Avec la friteuse à air, nous obtenons un croquant incroyable, doré et parfait, mais avec une touche de légèreté qui vous fera danser de joie ! Et nous ne parlons pas d’une friture triste, hein ! Ces fleurs de courgette sont une explosion de saveurs, avec une farce qui est pure poésie : la douceur fondante de la mozzarella se marie divinement avec le goût prononcé des anchois à l’huile.
C’est une entrée, un accompagnement original ou un finger food à couper le souffle, parfait pour les soirées d’été ici à Piacenza, peut-être accompagné d’un bon verre de bulles. Un plat qui allie tradition et modernité, pour un résultat qui étonnera tout le monde, même les plus sceptiques de la friture « sans friture » !
La Farce Gourmande : Mozzarella et Anchois, une Association Divine
Le véritable secret de ces fleurs de courgette en pâte à frire à la friteuse à air réside dans leur cœur tendre et savoureux. J’ai choisi une association qui, croyez-moi, est une véritable garantie : la mozzarella fondante et les anchois à l’huile. La douceur délicate de la fleur de courgette s’accorde parfaitement avec la crémeuse lactée de la mozzarella, qui en fondant pendant la cuisson crée une farce enveloppante et irrésistible. Mais c’est l’ajout des anchois à l’huile qui donne cette touche supplémentaire, ce coup de pouce de sapidité et d’umami qui équilibre la douceur et rend chaque bouchée une expérience inoubliable. C’est un contraste parfait qui met en valeur toutes les saveurs, sans jamais les dominer. La pâte, légère et croquante, enveloppe ce trésor de bonté, tandis que la cuisson à la friteuse à air garantit une dorure uniforme et un croquant qui n’a rien à envier à la friture traditionnelle.
CI-DESSOUS D’AUTRES RECETTES AVEC LA FRITEUSE À AIR :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 310,36 (Kcal)
- Glucides 29,65 (g) dont sucres 2,33 (g)
- Protéines 18,56 (g)
- Matières grasses 12,85 (g) dont saturé 6,67 (g)dont insaturés 5,37 (g)
- Fibres 1,69 (g)
- Sodium 1 056,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 123 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 12 fleurs de courgette
- 150 g mozzarella
- 12 anchois à l'huile
- 150 g chapelure
- q.b. sel
- 2 œufs
Outils
- Planches à découper Fackelmann Planche à découper, pour fruits, légumes, aliments, planche antidérapante en plastique PP, sûre pour usage alimentaire, lavage à la main, dimensions 35,6×24,5cm, Ligne Ocean
- Friteuses à air Moulinex Easy Fry Max Friteuse à Air, 5 Litres/ 1Kg, Capacité 6 Personnes, 1500 W, 10 Programmes de Cuisson, Résultats Rapides, Écran Tactile, Panier Lavable au Lave-vaisselle, EZ2458
- PORTENTUM Papier cuisson pour friteuse à air 100 unités de 20-20 cm Carré. Adapté au Four, de 5 à 8 litres. Papier Air Fryer certifié pour usage alimentaire sans BPA, FDA et LFGB
Étapes fleurs de courgette farcies à la friteuse à air
Nettoyez les fleurs de courgette : Ouvrez délicatement les fleurs, retirez le pistil à l’intérieur et vérifiez qu’il n’y ait pas d’impuretés. Rincez-les délicatement sous l’eau froide courante et déposez-les sur un chiffon propre pour les sécher parfaitement. Il est crucial qu’elles soient bien sèches.
Préparez la farce : Coupez la mozzarella en bâtonnets fins ou en cubes et tamponnez-la bien avec du papier absorbant pour éliminer l’excès de lait. Prenez les filets d’anchois et coupez-les en deux s’ils sont trop longs.
Farcissez les fleurs : Ouvrez délicatement chaque fleur et insérez-y un morceau de mozzarella et un demi-filet d’anchois. Refermez délicatement les pétales pour sceller la farce.
Préparez la panure : Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Dans un autre bol, mettez la chapelure.
Immergez les fleurs : Préchauffez la friteuse à air à 180°C pendant 5 minutes. Pendant ce temps, trempez une fleur de courgette farcie dans l’œuf, et passez-la dans la chapelure, en veillant à bien la faire adhérer sur toute la surface et en laissant s’égoutter l’excès.
Cuisez dans la friteuse à air : Disposez les fleurs panées dans le panier de la friteuse à air, sans les superposer (cuisez-les en plusieurs fois si nécessaire). Vaporisez-les légèrement avec de l’huile d’olive extra vierge en spray ou badigeonnez-les d’une fine couche d’huile.
Faites frire : Cuisez à 180°C pendant environ 8-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Le temps peut varier en fonction du modèle de votre friteuse.
Servez : Retirez les fleurs de courgette du four et servez-les immédiatement, bien chaudes !
Conseils, variations, notes pour les fleurs de courgette farcies à la friteuse à air
À la place de la mozzarella, vous pouvez utiliser la ricotta, et à la place des anchois, vous pouvez mettre un morceau de jambon cru, ou de la pancetta. Vous pouvez aromatiser la chapelure avec des épices pour la rendre plus savoureuse.
