Le gâteau à étages avec crème de zabaione et fraises est une réinterprétation du classique gâteau à la crème chantilly et aux fraises. Si vous raffolez de ce fruit, voici la recette de la meringue aux fraises.

Délicieux déjà comme ça, j’ai essayé de lui donner une touche en plus et je pense y être parvenue, je l’ai préparé à l’occasion de l’anniversaire de ma sœur, grande gourmande de zabaione, et étant en saison des fraises pourquoi ne pas en profiter?

Le dessert est facile à préparer, frais, délicat et plaira à tout le monde, parfait donc pour les anniversaires, anniversaires de mariage ou autres occasions, magnifique à voir. J’ai créé une combinaison de crèmes, zabaione et chantilly, absolument fantastique, à essayer, le goût est vraiment spécial. Vous pouvez le décorer à votre guise, vous verrez bientôt le mien, en créant des motifs avec la crème et les fraises, laissez libre cours à votre imagination

Voici d’autres délicieuses recettes avec des fraises:

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été, Fête des Mères

772,31 Kcal

calories par portion

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Puissance 772,31 (Kcal)
Glucides 109,42 (g) dont sucres 86,39 (g)
Protéines 6,15 (g)
Matières grasses 34,58 (g) dont saturé 1,15 (g)dont insaturés 1,65 (g)
Fibres 2,05 (g)
Sodium 141,19 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 312 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients gâteau à étages avec crème de zabaione et fraises

500 g crème fraîche à fouetter
500 g fraises
4 g gélatine en feuilles
6 jaunes d'œufs
250 g sucre
150 ml marsala
3 œufs
3 jaunes d'œufs
160 g sucre
70 g farine
90 g fécule de pomme de terre
citron (zeste râpé)
1 cuillère à café extrait de vanille
pincées sel

Outils pour le gâteau

Balance Balance de cuisine Soehnle Cooking avec réduction de 36%
Fouet électrique Moulinex HM3101 Quick Mix Batteur Électrique avec Fouets et Crochets Pétrisseurs
Poche à douille SOGUDE Poche à Douille Jetable, 100 Pièces Sac pour Pâtisserie Jetable, Kit de Préparation de Crème avec 7 Buses en Acier Inoxydable et 5 Sangles pour Scellage Étanche
Moule à gâteau Guardini Gardenia, Moule à Gâteau Démontable 1 Fond 24cm, Fond Anti-goutte, Acier avec Revêtement Antiadhésif, Couleur Noire

Commençons par préparer le Pan di Spagna. Vous pouvez le préparer aussi la veille. Une fois prêt, laissez-le refroidir dans son moule à température ambiante, puis vous pouvez le couper tranquillement
Pendant ce temps, préparons le zabaione. Tant qu’il est encore chaud, ajoutons la gélatine, préalablement ramollie dans un peu d’eau. Une fois refroidi, fouettons la crème, bien consistante, ajoutons-la au zabaione petit à petit, en mélangeant de bas en haut.
Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux ou en 4 tranches. Préparons un sirop pour le pan di spagna, j’ai utilisé le marsala
Coupez le Pan di Spagna en 3 disques. Arrosez la surface de la première couche avec le Marsala, placez les fraises coupées en morceaux. Avec une poche à douille, faites plusieurs spirales de crème, de manière à créer une couche d’environ 1 cm. Posez l’autre couche, arrosez, mettez les fraises et la crème, imbibez la partie intérieure de la dernière couche et retournez-la sur le gâteau.
Recouvrez tout le gâteau avec le reste de crème et lissez-le avec une spatule, gardez-en une partie pour les décorations.
Placez une douille étoile dans une poche à douille, pas trop grande. Mettez les fraises au centre du gâteau et décorez tout autour avec des étoiles de crème, vaporisez les fraises avec de la gélatine, cela les maintient plus fraîches et colorées, mettez au frigo jusqu’au moment de servir