Gâteau à la Ricotta et à l’Orange : Doux comme un Nuage ! 🍊
Si tu cherches le dessert parfait pour le petit déjeuner ou le goûter, le gâteau à la ricotta et à l’orange est la réponse ultime. Cette recette conquiert le web pour une raison très simple : sa douceur incroyable. Contrairement aux gâteaux classiques, l’utilisation de la ricotta dans la pâte permet d’éliminer complètement le beurre et l’huile, obtenant ainsi une texture humide qui fond littéralement dans la bouche. L’arôme intense de l’orange fraîche dégage un parfum irrésistible qui envahit toute la cuisine dès les premières minutes de cuisson.
C’est le dessert idéal pour ceux qui aiment les saveurs authentiques d’autrefois, mais qui ne veulent pas renoncer à la légèreté. Le préparer est très simple et prend peu de temps : il suffit de bien battre les œufs avec le sucre et d’incorporer la ricotta tamisée pour éviter les grumeaux. Le secret d’un succès assuré ? Utiliser des oranges biologiques, car le zeste râpé est l’âme aromatique de ce dessert. Essaie-le tout de suite et découvre pourquoi tu ne pourras plus t’en passer !
Comment choisir les bons ingrédients
Pour obtenir un gâteau à la ricotta et à l’orange parfait, le choix des matières premières est essentiel. La ricotta de vache est la plus indiquée pour un goût délicat, mais si tu préfères une note plus prononcée, tu peux essayer celle de brebis. Une étape souvent sous-estimée est le tamisage de la ricotta : la rendre crémeuse avant de l’ajouter aux œufs évitera ces petits dépôts blancs à l’intérieur du gâteau, garantissant une esthétique impeccable. Pour la farine, la 00 est la norme, mais tu peux en remplacer une partie par de la farine d’amandes pour une touche gourmet et une structure encore plus riche.
N’oublie pas que la température des ingrédients compte : utiliser des œufs à température ambiante favorise un mélange plus stable et volumineux. Si tu souhaites une version encore plus parfumée, tu peux ajouter une pincée de cannelle ou des graines de vanille, qui se marient à merveille avec l’agrume. Ce gâteau n’est pas seulement un dessert, mais une véritable caresse saine qui met d’accord petits et grands
Voici d’autres douceurs à l’orange :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 338,86 (Kcal)
- Glucides 65,32 (g) dont sucres 39,65 (g)
- Protéines 10,17 (g)
- Matières grasses 5,75 (g) dont saturé 3,28 (g)dont insaturés 2,01 (g)
- Fibres 0,82 (g)
- Sodium 58,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 180 g sucre
- 200 g farine 00
- 2 œufs
- 100 ml jus d'orange
- 1 orange (zeste râpé)
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. miel d'orange
- q.s. sucre glace
Outils
- Moule Moule Rond à Gâteau Ø24 cm x H 3,1 cm – Acier au Carbone avec Revêtement Antiadhésif, Bord Renforcé
- Fouets électriques Moulinex PREP MIX Batteur Électrique, Mixeur 450W, 5 Vitesses, Réglage Turbo, 2 Fouets, 2 Crochets Pétrisseurs, Acier Inox, Ergonomique, Accessoires Lavables au Lave-vaisselle, HM450HF0
Étapes gâteau à la ricotta et à l’orange
Préchauffe le four à 180°C (statique).
Beurre et farine un moule d’environ 22-24 cm de diamètre.
Travaille la ricotta : Dans un petit bol, tamise la ricotta ou travaille-la énergiquement avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Monte les œufs : Dans un grand bol, mélange les œufs et le sucre. Utilise les fouets électriques pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et presque triplé de volume.
Incorpore les arômes et la ricotta : Ajoute le zeste râpé de l’orange et la ricotta par cuillerées, en continuant de mélanger avec les fouets à basse vitesse pour l’incorporer uniformément.
Ajoute les liquides : Verse en filet le jus d’orange (100 ml) tout en continuant de mélanger.
Incorpore les poudres : Tamise la farine (et la levure, si tu décides de l’utiliser*) directement dans le mélange. Mélange délicatement avec une spatule ou avec les fouets à la vitesse minimale pour éviter de faire retomber les œufs.
Cuisson : Verse la pâte dans le moule et égalise la surface. Enfourne pendant environ 35-40 minutes. Fais toujours le « test du cure-dent » avant de sortir du four : insère-le au centre du gâteau, s’il en ressort sec, c’est prêt !Une fois le gâteau sorti du four et refroidi, badigeonne la surface d’un voile de miel d’orange tiède et saupoudre ensuite de beaucoup de sucre glace. Le miel permettra au sucre de mieux adhérer et ajoutera une note aromatique profonde.
Conservation, notes, variations, pour le Gâteau à la ricotta et à l’orange
Pour un goût encore plus intense, remplace le sucre en poudre par du sucre de canne intégral : il donnera une couleur ambrée et un arrière-goût caramélisé.
Conservation : Le gâteau se conserve sous une cloche en verre à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si l’environnement est très chaud, mieux vaut le garder au réfrigérateur (mais sors-le 20 minutes avant de le manger).
Congélation : Tu peux le congeler déjà portionné dans des sacs de congélation ; il se conserve parfaitement pendant environ un mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la ricotta emballée du supermarché ?
Oui, l’essentiel est de bien l’égoutter de son excès de lactosérum pour ne pas déséquilibrer la partie liquide de la pâte.
Le gâteau n’a pas assez levé, pourquoi ?
Probablement que les œufs n’ont pas été montés suffisamment ou que la farine a été trop mélangée, faisant retomber le mélange.
