Gâteau Arbre de Noël Pavlova, un spectaculaire dessert de Noël, réalisé avec des disques de meringue, et décoré avec de la crème et des fruits des bois, comme le veut la tradition. Si vous avez déjà préparé la Pavlova dans le passé, vous n’aurez pas de difficulté à la préparer, et si vous ne l’avez jamais fait, voici une raison d’apprendre, elle est juste construite différemment.
La base est une meringue française, j’ai créé quatre disques de diamètres différents, pour ensuite créer l’arbre, en mettant entre chaque disque une crème de chantilly et mascarpone, garnie de confiture de fruits des bois, de framboises et de groseilles, plus simple à faire qu’à dire. L’aspect final est fantastique en plus d’être délicieux, pour un repas de Noël inoubliable
Voici d’autres recettes de Noël :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
- Puissance 448,47 (Kcal)
- Glucides 30,77 (g) dont sucres 26,72 (g)
- Protéines 3,05 (g)
- Matières grasses 36,21 (g) dont saturé 7,28 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,41 (g)
- Sodium 27,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 133 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
meringue française
- 2 blancs d'œufs
- 80 g sucre
- 80 g sucre glace vanillé
- 500 g crème fraîche à fouetter
- 250 g mascarpone
- 20 g sucre glace
- 30 g framboises
- 26 g groseilles rouges
- 4 cuillères confiture (de fruits des bois)
Outils
- Robot de cuisine KitchenAid 5K45SSEWH robot de cuisine classique, 10 vitesses, 4.3 L, Blanc 36x37x23 cm
- Poche à douille Wenburg Poche à Douille Premium – 7 Grandes Douilles – Poche à Douille en Coton de 35 cm – Douilles Professionnelles en Acier Inox pour la Décoration de Gâteaux, Cupcakes et Biscuits – Avec Boîte Cadeau
- Spatule TSHAOUN Spatules pour Glace Set de 3 Spatules en Acier Inoxydable avec 3 Racloirs pour Gâteau en Plastique pour Étaler la Crème, Décoration de Gâteaux (Rose)
Étapes gâteau arbre de Noël pavlova
Voici la préparation de la meringue française. Avant de la préparer, j’ai dessiné 4 cercles sur une feuille de papier sulfurisé, de diamètres différents, 7cm, 11cm, 14cm, 17cm. Afin de pouvoir les empiler pour créer l’arbre. Basez votre plus grand cercle sur le diamètre du plateau ou du plat que vous avez l’intention d’utiliser.
Retournez le papier, et remplissez les cercles que vous avez dessinés avec la meringue préparée. Mettez le mélange dans une poche à douille, avec une douille lisse et grande d’environ 1,5 cm, et à partir du centre du cercle, tracez des bandes jusqu’à le recouvrir entièrement. Faites 2 couches de meringue par tour, la base doit avoir au moins 2 cm d’épaisseur. Lissez la surface avec une spatule, procédez ainsi pour tous les cercles. Mettez dans un four statique à 100°C pendant 20 minutes, puis baissez à 90°C pendant environ 1h15. Ensuite, insérez dans la porte du four une cuillère en bois pour laisser une fissure, et cuisez pendant une heure supplémentaire. Puis éteignez. Si vous avez un déshydrateur, vous pouvez l’utiliser, réglez à 60°C pendant 10 heures
Crème chantilly et mascarpone. Préparons la crème pour garnir le gâteau, Dans un bol, mettez le mascarpone, mélangez avec une cuillère pour le rendre plus souple, ajoutez la crème, et montez le tout avec un fouet électrique. À mi-préparation, ajoutez le sucre glace, montez jusqu’à obtenir une crème de consistance ferme. Lavez les fruits et séchez-les bien
Assemblons l’arbre. Placez la plus grande base de meringue sur un plat. Mettez la crème dans une poche à douille avec une grande douille étoile, couvrez tout le disque, mettez-en abondamment. Au centre, ajoutez 2 cuillères de confiture et quelques fruits, répétez le procédé pour les couches restantes. Complétez l’arbre avec une petite meringue et posez une framboise au sommet. Gardez quelques fruits de côté pour décorer l’arbre à l’extérieur. Servez
Conseils, notes pour Gâteau arbre de Noël pavlova
L’arbre se conserve au réfrigérateur pendant un jour, en fait, il serait préférable de le compléter le jour du repas ou du dîner. Vous pouvez préparer les meringues la veille et les conserver dans un endroit sec, pas au réfrigérateur. Les petites feuilles que vous voyez sur la photo sont du romarin, pour un effet purement décoratif. Si vous avez des restes de meringue, préparez des petites meringues que vous cuirez avec les disques
