Gâteau de châtaignes, un dessert moelleux et parfumé, une de ces recettes avec des châtaignes, facile à préparer et idéale pour l’automne.
Un gâteau à la farine de châtaignes qui nous offre une saveur ancienne, délicieuse, avec l’ajout de la crème de châtaignes qui le rend très moelleux. Pour compléter le dessert, j’ai ajouté comme garniture la mousse de châtaignes, qui le transforme immédiatement en un gâteau châtaignes et mousse, merveilleux.
Gâteau a une consistance moelleuse et douce, à partir de laquelle on peut créer de nombreuses variantes délicieuses, par exemple en ajoutant des pépites de chocolat. Il s’agit d’une préparation très simple, où tous les ingrédients sont mélangés dans un bol, et votre gâteau de châtaignes est prêt à cuire.
Parfait comme dessert en fin de repas, pour le goûter ou le petit-déjeuner, seul ou accompagné d’un bon chocolat chaud ou thé, vous le referez tout l’hiver
Voici ci-dessous d’autres délicieuses recettes avec des châtaignes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 720,18 (Kcal)
- Glucides 94,44 (g) dont sucres 70,50 (g)
- Protéines 7,46 (g)
- Matières grasses 38,63 (g) dont saturé 0,86 (g)dont insaturés 0,91 (g)
- Fibres 7,41 (g)
- Sodium 42,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 254 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients gâteau de châtaignes
- 200 g farine de châtaignes
- 100 g crème de châtaignes
- 150 g sucre
- 2 œufs (entiers)
- 1 cuillère à café vanille (extrait)
- levure chimique pour gâteaux (1 sachet)
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre non sucré
- 4 cuillères à soupe yaourt nature
- 500 g crème fraîche à fouetter
- 300 g crème de marrons
- 2 gélatine en feuilles
- 4 cuillères à soupe sucre glace (facultatif)
Outils
- Moule Guardini Gardenia, Moule à charnière 1 fond 22cm, Acier avec revêtement antiadhésif, Couleur noire
- Fouets électriques Moulinex HM450 PrepMix, Batteur Électrique, Puissance de 450 W, 5 Vitesses Réglables et un Bouton Turbo, 2 Lames en Acier Inox, 2 Crochets Pétrisseurs, Utilisation Confortable, Blanc et Gris
- Bol Ensemble de 5 bols en plastique, incassables, adaptés pour aliments, légers, réutilisables, articles pour la table, conteneur pour fruits et snacks, non toxiques, bol de camping (colorés)
- Balances Amazon Brand – Eono Balance de cuisine numérique, en acier inoxydable avec plateau amovible, fonction tare, affichage LCD, capacité 5 kg/11 lb, garantie 15 ans
- Casserole Megafesa Dolomiti – Casserole, Diamètre 16 cm, Couleur Gris Marengo
Étapes gâteau de châtaignes
Dans un bol, montez avec un batteur électrique, les œufs avec le sucre et la vanille, pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une pâte aérée et mousseuse. Ajoutez la crème de châtaignes et mélangez, tout doit être bien amalgamé
Maintenant, mettez la farine avec le cacao et la levure tamisée. Mélangez le tout et ajoutez petit à petit le yaourt, jusqu’à obtenir une pâte douce mais en même temps compacte. Mélangez bien le tout. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou couvert de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four chaud à 180° pendant environ 35 minutes, faites toujours le test avec le bâtonnet. Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez et laissez tiédir
Commencez par faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Faites chauffer à feu doux, dans une casserole la crème de marrons. Égouttez la gélatine et incorporez-la à la crème tiède, en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Transférez le mélange dans un bol, et laissez refroidir
Montez la crème bien froide dans un bol, à mi-préparation ajoutez le sucre glace, finissez de monter la crème et incorporez la crème, qui doit être tiède, pas chaude et mélangez délicatement de bas en haut pour ne pas démonter la crème. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
Prenez le gâteau maintenant froid, coupez la petite coupole afin de le rendre plat, puis coupez-le en deux. Badigeonnez la base avec un peu de rhum ou de lait et garnissez avec la mousse, une belle couche abondante, couvrez avec l’autre moitié du gâteau et recouvrez toute la surface du dessert avec la mousse restante. Comme décoration, j’ai émietté le couvercle du gâteau précédemment coupé et l’ai parsemé sur le dessert. Magnifique et délicieux
Conservation, variations gâteau de châtaignes
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer 100g de farine de châtaignes par de la farine 00, si vous craignez que le goût de châtaignes soit trop fort. Au lieu des cuillères de yaourt, vous pouvez utiliser 5 cuillères de crème de cuisine ou 4 cuillères de ricotta à température ambiante. Le dessert se conserve au maximum 3 jours au réfrigérateur
