GÂTEAU INVERSÉ À L’ORANGE. Le gâteau inversé à l’orange est un dessert typique de la cuisine italienne, répandu dans toute l’Italie.
C’est un gâteau à base de tranches d’agrumes, généralement des oranges ou des citrons, caramélisées et recouvertes d’une pâte moelleuse et légère. Le gâteau inversé aux agrumes est un dessert frais et parfumé, parfait pour la saison hivernale. La saveur intense des agrumes se marie parfaitement avec la douceur de la pâte, créant un contraste harmonieux. La préparation du gâteau inversé aux agrumes est relativement simple, mais demande un peu d’attention. La première étape consiste à préparer le caramel, qui servira à recouvrir les tranches d’agrumes. Une fois que le caramel a refroidi, vous pouvez disposer les tranches d’agrumes sur un plat et verser la pâte par-dessus.
Le gâteau doit ensuite être cuit au four pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, le gâteau doit être renversé sur une assiette de service. Ainsi, les tranches d’agrumes se retrouveront à la surface et seront recouvertes de caramel. Une absolue délice.
Voici d’autres délicieuses recettes avec des oranges :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 674,65 (Kcal)
- Glucides 86,73 (g) dont sucres 61,90 (g)
- Protéines 7,07 (g)
- Matières grasses 35,86 (g) dont saturé 10,74 (g)dont insaturés 23,67 (g)
- Fibres 1,72 (g)
- Sodium 35,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 159 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 oranges (peau comestible)
- 80 g sucre
- 100 g eau
- 2 cuillères à soupe jus d'orange
- 200 g farine 00 (ou farine complète)
- 170 g sucre
- 150 ml huile d'arachide
- 60 g yaourt (nature)
- 60 g beurre (doux)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe jus d'orange
- 6 g levure chimique
- 1 cuillère zeste d'orange (râpé)
- 3 œufs
- 70 g sucre
- 80 g jus d'orange
Outils
- Casserole Lagostina Every Casserole Ø 18 cm en Acier Inox 18/10 avec Fond Lagoseal Plus, Extérieur Satiné et Grandes Poignées, Adaptée à Toutes les Sources de Chaleur, y Compris l'Induction
- Fouets électriques Bosch Styline – Batteur Électrique, 450 W, 5 Vitesses et Turbo, Fouets FineCreamer en Acier Inox pour Pâtes Légères et Crochets en Acier Inox pour Pâtes Lourdes
- Moule à gâteau Guardini Gardenia, Moule à Gâteau avec Fond Amovible 22cm/8.5", Acier avec Revêtement Anti-adhérent, Couleur Noire
Étapes du gâteau inversé à l’orange
Lavez les oranges et coupez-les en tranches, d’une épaisseur d’environ 1 cm, mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide. Portez à ébullition et dès que ça bout, éliminez l’eau, répétez cette opération 3 fois. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre avec l’eau et le jus d’orange, portez à ébullition. Mettez les oranges dans le sirop et laissez cuire environ 10/12 minutes à feu moyen-doux, puis éteignez
Préparons le gâteau. Dans un grand bol, mettez le sucre avec les œufs et battez avec le fouet électrique. Ajoutez l’huile, le yaourt, le beurre, l’extrait de vanille, le jus d’orange, le zeste d’orange et fouettez pendant environ 50 secondes. Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez-les au mélange du gâteau, mélangez jusqu’à bien amalgamer.
Tapissez un moule de papier sulfurisé d’environ 22 cm. Retirez les tranches d’orange du sirop et tapissez le fond du moule. Versez la pâte à gâteau sur les tranches d’orange. Placez au four préchauffé à 180° pour environ 30/40 minutes. Faites le test du cure-dent pour vous assurer qu’elle est sèche à l’intérieur. Une fois prêt, sortez du four et laissez complètement refroidir, puis retournez le moule sur le plat de service et retirez le papier
Préparons le sirop. Récupérez la casserole du sirop restant, ajoutez le sucre et le jus d’orange et laissez cuire pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir pendant environ 15 minutes. Versez la moitié de ce mélange sur le gâteau préparé, et gardez l’autre moitié pour le servir ensuite avec le gâteau. Bon appétit
Conservation, variations, notes pour le gâteau inversé à l’orange
Pour une saveur plus intense, on peut ajouter au caramel le zeste râpé d’une orange ou d’un citron. On peut aussi utiliser d’autres types d’agrumes, comme les mandarines, les pamplemousses ou les bergamotes. Pour une version plus riche, on peut ajouter à la pâte des noix, des amandes ou des noisettes concassées. Le gâteau inversé aux agrumes se conserve à température ambiante pendant 2 ou 3 jours. Il peut également être congelé pour un maximum de 3 mois.
