Le gâteau mousse aux fruits des bois est un dessert frais, estival, qui a sublimé de manière incroyable les fruits utilisés.

Gâteau mousse est doux et aéré, comme une mousse, grâce à l’utilisation de blancs d’œufs montés en neige qui incorporent de l’air. Cependant, dans cette recette, j’ai utilisé de la crème à la place des blancs d’œufs, résultat spectaculaire. La consistance est légère et presque mousseuse, semblable à un soufflé.

J’ai trouvé des mûres, myrtilles et framboises pour créer cette recette, composée de quelques ingrédients, mais qui ont donné le maximum. Ne préférant pas particulièrement les cheesecakes, qui ont des saveurs intenses et une consistance très crémeuse, j’ai trouvé cette alternative, faite uniquement avec de la crème et du chocolat blanc, vraiment adorable.

Absolument à essayer, j’admets que ce n’est pas très simple à faire, mais tellement bon, que ça vaut la peine d’y consacrer un peu de temps, avec ce dessert vous serez promus pâtissiers. Si vous préférez un dessert léger et délicat, avec une consistance presque mousseuse, le gâteau mousse est l’idéal. Parfait pour terminer un repas en beauté ou pour une pause café gourmande.

Voici d’autres recettes avec des fruits des bois :

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8Personnes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

475,31 Kcal

calories par portion

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Puissance 475,31 (Kcal)
Glucides 40,47 (g) dont sucres 28,89 (g)
Protéines 5,46 (g)
Matières grasses 33,26 (g) dont saturé 7,71 (g)dont insaturés 4,79 (g)
Fibres 1,74 (g)
Sodium 86,93 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 157 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

200 g biscuits secs
80 g beurre
3 jaunes d'œufs
40 g sucre
200 ml lait
2 feuilles gélatine
180 g chocolat blanc
200 ml crème fraîche à fouetter
100 g framboises
100 g myrtilles
200 g mûres
100 g sucre
3 feuilles gélatine
400 ml crème liquide fraîche

Outils

outils conseillés:

Moule ou moule à charnière de 22-24 cm de diamètre
Fouet électrique Moulinex HM450 PrepMix, Batteur Électrique, Puissance de 450 W, 5 Vitesses Réglables et un Bouton Turbo, 2 Lames en Acier Inox, 2 Crochets à Pâte, Utilisation Confortable, Blanc et Gris
Mixeur / Blender Blender Moulinex Blendeo avec une remise de 27%
Papier sulfurisé Cuki Papier Sulfurisé en feuilles 33 x 38 cm – 25 feuilles – 1 paquet
Poêle Moneta Etnea Set 3 Poêles, Aluminium, Noir, 20 – 24 – 28 cm

Préparation du gâteau mousse aux fruits des bois

Réduisez en poudre les biscuits, ajoutez le beurre préalablement fondu et mélangez bien
Prenez un moule à charnière pour gâteaux d’environ 24 cm, tapissez le fond avec du papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits et pressez bien avec une cuillère, mettez-le au réfrigérateur
Préparons la mousse au chocolat blanc. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une petite casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le lait petit à petit. Avec une cuillère, mélangez continuellement le mélange à feu doux, jusqu’à ce que la crème épaississe un peu (10-15 minutes)
Retirez du feu et ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez et ajoutez progressivement le chocolat blanc. Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes
Montez la crème avec un fouet électrique, incorporez-la à la crème au chocolat blanc, mélangez le tout en remuant de bas en haut, délicatement. Versez le mélange sur la base de biscuits. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures ou au congélateur pendant une demi-heure
Préparation de la mousse aux fruits des bois. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une petite casserole, faites cuire les fruits des bois avec le sucre à feu moyen pendant environ 15 minutes, mélangez de temps en temps. Une fois prêt, filtrez pour enlever les graines, ajoutez la gélatine bien essorée dans la coulis de fruits des bois, encore chaude, mélangez
Montez la crème, ajoutez petit à petit la coulis de fruits des bois, mélangez avec une spatule pour incorporer uniformément.
Versez la mousse aux fruits des bois sur celle au chocolat blanc, nivelez la surface. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures ou au congélateur pendant une demi-heure.