Gâteau Mousse de Framboises et Chocolat : le Dessert de Rêve

Amis gourmets, préparez-vous à une explosion de saveurs qui vous fera tomber amoureux dès la première bouchée : le gâteau mousse de framboises et chocolat ! Oubliez les desserts estivaux habituels, car ici, nous parlons d’un chef-d’œuvre de saveurs et de textures qui vous séduira. Imaginez la base moelleuse et humide d’un gâteau au chocolat, avec ce goût intense et légèrement amer qui contraste divinement avec la douceur. Et puis, le cœur du dessert : une mousse de framboises, légère comme un nuage, fraîche et au goût fruité et acidulé qui équilibre parfaitement la base.

C’est un dessert élégant, mais incroyablement simple à préparer. Parfait pour une occasion spéciale, un dîner avec des amis ici à Piacenza, ou simplement pour se faire plaisir un peu dans ces chaudes journées. Ce gâteau n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience sensorielle qui vous fera rêver !

La Magie d’un Remplissage Fruité et une Base au Chocolat Moelleuse

Le véritable secret de ce gâteau mousse de framboises et chocolat réside dans son harmonie parfaite de contrastes. La base, un gâteau au chocolat ultra-moelleux, est un concentré de délices, créé avec de la farine, du sucre, des œufs et du cacao amer. Une pincée de levure le rend haut et spongieux, parfait pour accueillir la vedette incontestée : la mousse de framboises. Et c’est là que réside la vraie magie ! Nous commençons par des framboises fraîches, qui sont cuites avec le sucre pour créer un coulis, puis nous ajoutons le yaourt grec, qui apporte une onctuosité incroyable et une touche acidulée. La gélatine en feuilles est l’ingrédient secret qui assure une texture parfaite, ferme mais fondante en bouche. Enfin, la crème fraîche liquide montée, incorporée délicatement, offre cette légèreté impalpable typique de la mousse.

L’association entre la base au chocolat et la mousse de framboises n’est pas seulement délicieuse, mais elle est aussi visuellement spectaculaire. Et la décoration finale, avec des framboises fraîches et un glaçage au chocolat, complète le tableau de ce merveilleux dessert.

Voici d’autres délicieuses recettes de desserts glacés :

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été, Printemps, Été et Automne

536,74 Kcal

calories par portion

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Puissance 536,74 (Kcal)
Glucides 50,13 (g) dont sucres 32,93 (g)
Protéines 13,08 (g)
Matières grasses 32,98 (g) dont saturé 8,08 (g)dont insaturés 5,00 (g)
Fibres 8,44 (g)
Sodium 180,86 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 248 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients du gâteau mousse de framboises et chocolat

2 Œufs
50 g Sucre
50 g Farine 00
1 pincée Sel
1 cuillère à café extrait de vanille
15 g Cacao amer en poudre
1 1/2 cuillère à café Levure chimique pour gâteaux
300 g Framboises
90 g Sucre
6 Gélatine en feuilles
200 g Yaourt grec
1 cuillère à café extrait de vanille
300 g Crème fraîche liquide (à monter)
100 g Framboises
60 g Chocolat noir
30 g Beurre (mou)
100 g Framboises

Outils pour le gâteau mousse de framboises et chocolat

ZENKER Moule à charnière antiadhésif, Spécial mini, Ø 16cm, (couleur : noir), quantité : 1 pièce
Tescoma 623250 Delicia Moule à charnière 1 Fond, Diamètre 18 cm

Préparation du gâteau mousse de framboises et chocolat

Préparation du gâteau au chocolat

Dans un bol, battre les œufs, le sel et le sucre avec un fouet électrique pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une crème, puis ajouter l’extrait de vanille. Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao, et les ajouter à la pâte, mélanger délicatement.
Verser la pâte dans le moule de 16 cm, cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15/17 minutes. Pour vérifier la cuisson, faire le test du cure-dent, sortir du four, retirer du moule, laisser refroidir.
Mettre les framboises dans une casserole avec 40 g de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau, et faire bouillir doucement. Une fois prêtes, passer au tamis. Pendant ce temps, immerger la gélatine dans de l’eau froide, une fois ramollie, bien presser et faire fondre dans la purée de framboises encore chaude, laisser refroidir.
Mélanger le yaourt avec le reste du sucre et la pâte de vanille, jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Ajouter la crème obtenue à la purée de framboises. Monter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et la mélanger au reste de la crème de yaourt et de framboises.
Tapisser le moule de 18 cm avec du papier sulfurisé, couper en deux le gâteau au chocolat, en mettre une moitié au fond du moule, ajouter la crème de yaourt et de framboises, couvrir tout le fond. Répartir les framboises sur la mousse, positionner le deuxième disque de chocolat et couvrir avec la mousse restante, lisser et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit si vous avez le temps. Congeler pendant environ une demi-heure avant de décorer, cela facilite le retrait du papier sulfurisé.
Hacher le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie, ajouter le beurre mou et mettre de côté.
Pendant ce temps, détacher le gâteau du moule, lisser le bord du gâteau avec une spatule. Verser le chocolat fondu sur le bord du gâteau et le laisser couler légèrement vers le bas. Décorer le gâteau avec les framboises restantes et servir