Glace Artisanal à l’Huile d’Olive Vierge Extra : Une Expérience Gustative Unique et Surprenante
Un mariage parfait entre tradition et innovation
La glace artisanale à l’huile d’olive vierge extra représente une véritable nouveauté dans le panorama gastronomique italien, un mariage parfait entre la tradition de la glace artisanale et l’innovation gustative apportée par l’huile d’olive vierge extra. Une expérience sensorielle unique qui surprend le palais et conquiert les amateurs de saveurs authentiques.
Une saveur délicate et raffinée
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la glace à l’huile d’olive n’a pas une saveur forte et envahissante. L’huile d’olive vierge extra, utilisée en quantités modérées, confère à la glace une saveur délicate et raffinée, avec des notes légèrement herbacées et un arrière-goût persistant. Sa texture crémeuse et veloutée le rend vraiment spécial, parfait pour conclure un repas en beauté ou pour une pause gourmande pendant la journée.
Une glace saine et authentique
En plus de son goût exceptionnel, elle possède également de nombreuses propriétés bénéfiques. L’huile d’olive vierge extra est riche en antioxydants, vitamines et minéraux qui en font un aliment sain et authentique. De plus, la glace à l’huile d’olive est plus digeste que les glaces traditionnelles, grâce à la présence de graisses monoinsaturées qui favorisent la digestion.
Un produit pour les palais exigeants
La glace artisanale à l’huile d’olive est un produit pour les palais exigeants qui apprécient les saveurs authentiques et recherchées. Une expérience gustative unique qui ne craint pas la comparaison et qui conquiert même les palais les plus exigeants. Si vous êtes à la recherche d’une glace différente de l’ordinaire, qui vous surprendra et vous offrira des émotions sensorielles uniques, la glace artisanale à l’huile d’olive est faite pour vous. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer pour en découvrir la bonté !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 499,93 (Kcal)
- Glucides 36,71 (g) dont sucres 36,24 (g)
- Protéines 6,47 (g)
- Matières grasses 37,73 (g) dont saturé 4,61 (g)dont insaturés 1,43 (g)
- Fibres 0,33 (g)
- Sodium 183,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 163 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
ingrédients utilisés, vous trouverez ci-dessous le lien
- 400 ml lait
- 200 ml crème fraîche liquide
- 100 g sucre
- 120 ml huile d'olive vierge extra
- 3 cuillères à café miel
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 5 g farine de graines de caroube
- 70 g lait en poudre (écrémé)
- 50 g dextrose
- 1 jaune d'œuf
Outils
outils utilisés
- Sorbets KitchenAid 5KSMICM Machines à Glace, Aluminium, Blanc
- Fouets à main Metaltex 12.28.25 Fouet en Acier Inoxydable Résistant, 8 Fils de Cuisine, Inoxydable, Argent
Étapes glace artisanale à l’huile d’olive vierge extra
Mélangeons bien les poudres dans un bol. Commençons à chauffer le lait dans une casserole avec un peu de sucre, ajoutons la crème quand le lait aura atteint 30°C. Ajoutons les poudres, lorsque la crème et le lait atteindront 40°C.
Mélangeons avec un mixeur plongeant ou un fouet à main, ajoutons l’huile, le miel, l’essence de vanille et le jaune d’œuf, mélangeons bien. Continuons à mélanger jusqu’à atteindre 85°C pendant quelques minutes, puis retirons du feu et laissons refroidir à 4°C maintenant versons la glace dans un récipient qui peut être mis au réfrigérateur, pour 8/10 heures.
Vous pourriez remarquer une certaine séparation entre l’huile d’olive et le reste du mélange, ce n’est pas un problème, il suffit de bien mélanger jusqu’au moment de verser dans la sorbetière. Mettez la machine en marche pendant environ 20/25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Servir dès qu’il est prêt.
conservation glace à l’huile d’olive vierge extra
elle se conserve au congélateur pendant environ une semaine
