GNOCCHI DE POMMES DE TERRE AVEC SAUCE AUX CÈPES un plat principal automnal, à base de cèpes cueillis dans nos vallées piacentines, authentique, savoureux, au parfum de forêt. Réalisé avec des ingrédients simples, locaux et gnocchi de pommes de terre faits maison. Quelques ingrédients frais et de première qualité qui donnent au plat une saveur unique, c’est une recette que je prépare à l’arrivée de l’automne. Le secret réside dans la préparation parfaite des gnocchi de pommes de terre et des cèpes fraîchement cueillis qui apportent encore l’odeur de la forêt, créant cette fantastique combinaison entre la sauce et les pâtes fraîches au goût inimitable. Magnifique!
Voici d’autres recettes avec des gnocchi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 297,09 (Kcal)
- Glucides 27,85 (g) dont sucres 2,51 (g)
- Protéines 6,83 (g)
- Matières grasses 17,51 (g) dont saturé 8,95 (g)dont insaturés 4,28 (g)
- Fibres 3,72 (g)
- Sodium 876,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 242 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g gnocchi de pommes de terre
- 300 g cèpes
- 1 gousse ail blanc piacentin
- 1 échalote
- 3 feuilles sauge
- 1 cuillère persil haché
- q.b. bouillon de légumes
- 20 g beurre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Poêle Lagostina Lavinia Poêle Antiadhésive Ø 24 cm avec Revêtement Météorite Minéral Résistant aux Rayures, Casserole Induction, Gaz et Four avec Fond en Acier Inox et Aluminium, Poignée Soft Touch avec Trou
Étapes gnocchi de pommes de terre aux cèpes
Hachez l’échalote et faites-la revenir dans une poêle avec 3 cuillères d’huile et 10 g de beurre, ajoutez la sauge hachée et la gousse d’ail. Retirez l’ail, ajoutez les cèpes nettoyés et coupés en morceaux, et faites-les sauter quelques minutes. Ajoutez 2 louches de bouillon de légumes bouillant, que vous aurez préparé préalablement, et laissez réduire la sauce. Salez légèrement, ajoutez le reste de beurre et complétez la cuisson pendant quelques minutes
Faites cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante légèrement salée, égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface, et transférez-les dans la poêle avec les champignons. Faites-les sauter pendant quelques minutes, en ajoutant le poivre et le persil haché. Servez bien chaud
Conservation des gnocchi de pommes de terre aux cèpes
Une fois prêts, vous pouvez également congeler les gnocchi
