GNOCCHI DE POTIRON, un plat d’automne délicieux.
Une recette simple à base de quelques ingrédients : potiron, farine, et peu d’autres, tendres et savoureux, idéaux avec un classique beurre et sauge, mais vous pouvez également les accompagner de fromages ou de champignons.
Préparer les gnocchis de potiron à la maison est simple, l’important est de suivre quelques règles. Pour éviter d’avoir des gnocchis trop durs, avec trop de farine, ou trop mous, si le potiron est trop aqueux. Le potiron doit être cuit au four, afin que la pulpe soit plus sèche, et la bonne dose de farine, pour ne pas masquer les saveurs. J’ai pensé à donner cette forme très jolie et amusante, facile à préparer, vous verrez, vous pouvez l’utiliser pour un événement spécial, comme Halloween, ou des fêtes particulières
Voici d’autres recettes avec du potiron :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 227,44 (Kcal)
- Glucides 46,28 (g) dont sucres 5,55 (g)
- Protéines 7,67 (g)
- Matières grasses 3,24 (g) dont saturé 0,54 (g)dont insaturés 2,28 (g)
- Fibres 4,76 (g)
- Sodium 2 442,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 266 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g potiron mantovana (ou delica (avec la peau))
- 130 g farine 00
- 2 cuillères à soupe œuf (battu)
- q.s. sel
- 1 pomme de terre (jaune grande)
- q.s. pistaches grillées
Outils
- Presse-purée Fousenuk Presse-purée Acier Inox, Professionnel Presse-purée avec Poignée Ergonomique, Gadget de Cuisine Manuel, Pliable pour Purée de Pommes de Terre, Confiture, Légumes, Fruits
- Mixeurs plongeants Moulinex DD6558 Quickchef 3en1 Mixeur Plongeant, 1000 W, Mixeur avec Technologie Powelix et 10 Vitesses, 3 Accessoires, Verre 800 ml, Hachoir 500 ml et Fouet, Lames en Acier Inoxydable
- Papiers cuisson Cuki Papier Cuisson Naturel, 33 x 38cm, 20 Feuilles
Étapes gnocchis de potiron
Commençons par laver le potiron, coupez-le avec la peau, découpez-le en tranches d’environ 2 cm. Placez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 180° pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pulpe ne devienne tendre en insérant une fourchette. À ce moment-là, retirez la peau et écrasez-les avec un presse-purée. Faites cuire la pomme de terre dans de l’eau avec la peau, une fois cuite, pelez-la, écrasez-la et laissez refroidir
Mixez la pulpe avec un mixeur plongeant, pour éliminer les filaments et les grumeaux, vous devez obtenir une crème lisse et veloutée. Si elle est humide, essorez-la dans un torchon pour faire sortir l’eau. Mettez le tout dans un bol, ajoutez le sel, l’œuf, 100g de farine, et la pomme de terre écrasée, mélangez avec une cuillère en bois, rapidement, mélangez bien le tout.
La pâte sera tendre, mais c’est bien ainsi, n’ajoutez pas plus de farine, sinon une fois cuits, ils seront durs comme des pierres. Préparez une boule, farinez le plan de travail avec la farine restante et préparez les boudins pour faire les gnocchis, découpez en morceaux, farinez légèrement et donnez la forme ronde entre les paumes des mains. Laissez reposer 30 minutes, et façonnez les gnocchis avec un petit couteau, insérez un petit pistache au centre.
Portez à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole, une fois prête, versez les gnocchis et remuez pour éviter qu’ils ne collent. Faites bouillir jusqu’à ce qu’ils flottent, puis à l’aide d’une cuillère trouée transférez les gnocchis dans une poêle où vous aurez fait fondre du beurre, de la sauge, du sel et du poivre, faites cuire quelques minutes et servez.
Conservation, variations, conseils pour préparer les Gnocchis de potiron
Sachez que l’eau ne convient pas pour les gnocchis de potiron, je vous recommande donc un potiron peu aqueux comme le mantovana, ou delica. Cuisez au four, jamais à l’eau, au maximum à la vapeur. Vous pouvez servir les gnocchis simplement avec du beurre, ou les poser sur un fond de fondue au fromage, ou préparer une sauce aux champignons
