Lapin aux artichauts et olives : le plat qui va vous faire craquer !
Bonjour à tous, amateurs de bonne cuisine ! Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage de saveurs avec une recette qui m’a littéralement conquise : le lapin aux artichauts et olives. Un plat qui sent la maison, la tradition, mais avec cette touche d’originalité qui le rend parfait pour toute occasion. Préparez-vous à vous salir les mains, car cette recette est un véritable hymne à la convivialité !
Une explosion de saveurs méditerranéennes
Le lapin, tendre et juteux, s’accorde parfaitement avec le goût prononcé des artichauts et la note saumâtre des olives. Un mariage de saveurs qui évoque la Méditerranée, avec ses parfums et ses couleurs. Pour cette recette, j’ai choisi des artichauts frais de saison, que j’ai soigneusement nettoyés et coupés en quartiers. Les olives, rigoureusement taggiasche, ajoutent cette touche de saveur qui rehausse le goût du lapin. Le tout cuit lentement dans une casserole, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, de l’ail, du romarin et un verre de vin blanc. J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle m’a plu ! Faites-moi savoir dans les commentaires si vous l’essayez et comment elle a tourné. À la prochaine aventure culinaire !
Voici d’autres recettes avec le lapin :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 323,27 (Kcal)
- Glucides 12,57 (g) dont sucres 1,06 (g)
- Protéines 36,61 (g)
- Matières grasses 11,92 (g) dont saturé 0,80 (g)dont insaturés 0,51 (g)
- Fibres 5,20 (g)
- Sodium 258,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg lapin
- 1 gousse ail blanc piacentin
- 4 artichauts
- 1/2 citron
- 1/2 verre vin blanc sec
- 1 brin romarin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe olives
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Casseroles à hauts bords STONELINE Poêle Haute 28 cm avec Couvercle, Poêle Antiadhésive, Grande Poêle à Bords Hauts, Revêtement Antiadhésif avec de Vraies Particules de Pierre, à Induction, Tous Feux, Couleur Crème
Étapes
Commençons par nettoyer les artichauts. Enlevez les feuilles extérieures, coupez la pointe et découpez les cœurs en quatre, puis en lanières. Placez les artichauts dans un bol avec de l’eau froide et le jus d’un demi-citron, afin qu’ils ne noircissent pas, mettez de côté.
En attendant, dans une grande casserole, faites revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive, ajoutez le romarin et le lapin, faites-le bien dorer sur toutes ses faces. Déglacez la viande avec le vin et, une fois qu’il s’est évaporé, ajoutez les artichauts. Réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle.
Faites cuire le lapin pendant environ 50 minutes, en ajoutant quelques cuillères de bouillon de légumes ou d’eau, si nécessaire. À 10 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les olives et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre
Conseils, variations, notes pour le lapin aux artichauts et olives
Le lapin aux artichauts et olives est un plat polyvalent, qui se prête à diverses variantes. Si vous n’aimez pas les olives taggiasche, vous pouvez les remplacer par des olives vertes ou noires. Pour un goût plus intense, vous pouvez aussi ajouter des câpres. Et si vous voulez un plat encore plus riche, vous pouvez l’enrichir avec des pommes de terre ou des petits pois.
FAQ (Questions et Réponses)
Le secret pour un lapin aux artichauts et olives parfait ?
La cuisson lente et l’amour pour la tradition. Un petit truc que j’ai appris de ma grand-mère est d’ajouter une pincée de piment pendant la cuisson, pour donner une touche de vivacité au plat. Et pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez accompagner le lapin de croûtons de pain maison, parfaits pour récupérer la sauce savoureuse.
