Lasagnes avec potiron et pesto de sauge et pignons, un plat principal vraiment fantastique à base de potiron, qui sera la tendance de mes recettes pendant un moment, c’est sûr.

Enfin, il est arrivé, et moi, si je pouvais, je le mettrais dans n’importe quelle recette. N’oublions pas que le potiron est le symbole de cette saison, à qui n’aime pas ? Cela dit, je me suis engagée à trouver des plats un peu particuliers, comme celui-ci, une lasagne blanche de potiron, pas difficile à faire, avec juste une pincée d’effort, vous aurez une lasagne de rêve.

Légère et délicate, excellente à déguster en toute occasion, et vous ferez vraiment sensation. J’en ai été ravie. Quelques conseils pour la préparation, j’ai utilisé la pâte fraîche, mais si vous manquez de temps, vous pouvez facilement utiliser la pâte déjà prête pour lasagne. Il en va de même pour la béchamel, de cette façon, vous réduirez de moitié les temps de préparation et elle sera bonne quand même, mais pas aussi bonne…

Ci-dessous, vous pouvez trouver d’autres délicieuses recettes avec le potiron :

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps

752,74 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 752,74 (Kcal)
Glucides 53,13 (g) dont sucres 9,89 (g)
Protéines 22,02 (g)
Matières grasses 51,53 (g) dont saturé 16,75 (g)dont insaturés 29,06 (g)
Fibres 6,03 (g)
Sodium 947,47 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 404 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients lasagnes avec potiron et pesto de sauge et pignons

ingrédients pour la pâte fraîche

300 g farine 00
3 œufs
30 g huile d'olive extra vierge
q.b. sel fin
450 g potiron jaune
30 g oignon blanc
250 ml bouillon de légumes
40 g huile d'olive
120 g Grana Padano DOP (râpé)
800 ml lait
50 g beurre
50 g farine 00
q.b. sel fin
q.b. poivre blanc
q.b. noix de muscade
3 brins sauge
30 g pignons
100 ml huile d'olive
12 g Grana Padano DOP

Outils

Pétrin Kitchenaid 5KPM5 – Batteur sur socle, 4,8 l, couleur : Blanc
Fouets à main Tescoma 428288 GrandChef Fouet, Acier Inoxydable, Argent, 32 cm, 1 Pièce
Planche à découper WENKO Planche à Découper Bambus M – Planche à découper de cuisine, planche avec trou de préhension, délicate pour les couteaux, Bambou, 28 x 0.8 x 20 cm, Marron
Sauteuse Moneta 0001850228 Etnea – Sauteuse 2 Poignées, Noir, 28 cm
Plat à four Relaxdays Plats en Céramique pour Four, Set de 3, 2 Tailles, Plat de forme rectangulaire, Lasagne, Tiramisu, Blanc, pcs

Étapes lasagnes avec potiron et pesto de sauge et pignons

Préparons la pâte fraîche. Dans le pétrin, mettons la farine, ajoutons les œufs, l’huile et une pincée de sel fin. Commençons à mélanger avec le crochet plat, une fois les ingrédients amalgamés, passons au crochet pétrisseur, mélangeons jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, qui se détachera des parois du bol. Mettre au réfrigérateur, couverte d’un film plastique et la laisser reposer pendant une demi-heure.
Lavons et nettoyons le potiron, retirons la peau et les graines. Coupons-le en dés. Nettoyons, lavons et hachons l’échalote. Dans une sauteuse, chauffons 20 gr d’huile, mettons l’échalote, la faisons revenir, et ajoutons les 2/3 du potiron, ajoutons le bouillon végétal, et faisons cuire, jusqu’à obtenir une consistance tendre. Mixons le potiron avec un mixeur plongeant, pour obtenir une purée, couvrons et réservons.
Blanchissons le reste du potiron pendant quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d’eau, puis égouttons-le et terminons la cuisson dans une poêle avec le reste de l’huile
Préparons la béchamel, pour la recette cliquez ici. Ensuite, ajoutons peu à peu la purée de potiron à la béchamel, mélangeons délicatement avec un fouet à main pour amalgamer
Préparons le pesto. Lavons la sauge, grillons les pignons à sec dans une petite sauteuse. Hachons au couteau la sauge et les pignons, amalgamons le hachis avec le grana et l’huile, dans un bol. Mettons au réfrigérateur.
Sortons la pâte du réfrigérateur et étirons les feuilles, qui nous serviront pour la lasagne. Blanchissons-les dans de l’eau chaude, légèrement salée pendant 2 ou 3 minutes. Arrêtons la cuisson dans de l’eau froide. Séchons les feuilles entre 2 torchons. Pendant ce temps, tapissons un plat de cuisson avec du papier sulfurisé.
Commençons par mettre une première couche de béchamel, puis la feuille de pâte, jusqu’à recouvrir l’ensemble du plat. Recouvrons de la béchamel, enrichie du pesto de sauge, et de purée de potiron, et saupoudrons avec le fromage râpé. Ajoutons quelques morceaux de potiron sautés précédemment, et passons à la deuxième couche, même procédure, enfin à la troisième couche
Finissons la lasagne avec les dés de potiron sautés, enfournons à 190° pendant 12/15 minutes, lorsque celles-ci seront gratinées, auront donc une légère croûte dorée, elles seront prêtes à être servies