Les linguine intégrales avec sauce d’espadon et bottarga (mulet) sont un plat délicieux et rapide à préparer. Parfait pour toutes les occasions, je l’ai préparé en une heure, avec beaucoup de satisfaction. Préparé avec des tranches d’espadon que je ne me souvenais pas avoir dans le congélateur, né par hasard, à refaire absolument, nous en avons été ravis, et c’est aussi très beau à voir. J’aime ce poisson avec les pâtes, il en exalte la saveur, reste tendre et très savoureux, associé à la bottarga, cela donne cette touche en plus qui manquait, à essayer absolument
Voici d’autres recettes de pâtes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 483,32 (Kcal)
- Glucides 50,78 (g) dont sucres 3,02 (g)
- Protéines 33,17 (g)
- Matières grasses 15,26 (g) dont saturé 2,74 (g)dont insaturés 8,99 (g)
- Fibres 5,70 (g)
- Sodium 635,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 203 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients linguine avec sauce d’espadon et bottarga
- 450 g espadon
- q.s. huile d'olive
- 1 gousse ail blanc piacentin
- 1 1/2 verre vin blanc sec
- 3 cuillères sauce tomate
- 1 1/2 verre lait
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 300 g linguine intégrales
- q.s. bottarga de mulet
Ustensiles linguine intégrales
- Casserole de cuisinière ou casserole profonde
- Marmite ou marmite haute et étroite
Préparation linguine intégrales avec sauce d’espadon et bottarga
Prenons les tranches d’espadon, dont j’ai enlevé la peau, et je les coupe en petits morceaux. Dans un casserole je mets un peu d’huile et l’ail, je fais revenir, quand l’ail est doré je l’enlève et j’ajoute le poisson. Je déglace avec un demi-verre de vin blanc et je laisse évaporer.
Pendant ce temps, dans une marmite je mets l’eau pour les pâtes, je porte à ébullition et j’incorpore les linguine.
Pendant ce temps, à la sauce poisson, j’ajoute 2 ou 3 cuillères de sauce rouge, un demi-verre de lait, sel, poivre et je laisse réduire jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Quand les pâtes sont presque prêtes, je les ajoute à la casserole de la sauce et j’allonge avec un peu d’eau de cuisson, je fais risotter quelques minutes, les pâtes sont prêtes. Une fois dressé, j’ajoute abondamment de la bottarga râpée.
