La meringue classique aux fraises : un rêve de douceur.
Fraîcheur et croustillant dans un dessert parfait pour l’été
La meringue classique aux fraises est un dessert classique qui conquiert le palais avec sa combinaison de saveurs et de textures : la douceur de la meringue s’accorde parfaitement avec l’acidité des fraises fraîches, créant un contraste irrésistible. Le croustillant extérieur de la meringue s’oppose à la douceur du cœur de crème et de fraises, rendant ce dessert une expérience sensorielle unique.
Simple à préparer et polyvalent pour toutes les occasions
Réaliser la meringue aux fraises est plus simple qu’on ne le pense : il suffit de quelques ingrédients communs et d’un peu de patience pour obtenir un dessert spectaculaire et délicieux. La meringue peut être préparée à l’avance et conservée dans un récipient hermétique, tandis que les fraises peuvent être remplacées par d’autres fruits de saison, comme des pêches, des abricots ou des fruits des bois.
Un délice sucré, un classique intemporel. Composé de 2 disques de meringue, avec une base de blancs d’œufs et de sucre, garnis de crème fouettée et de fruits, dans ce cas des fraises, et de petites meringues. Il existe d’innombrables versions, avec du chocolat, du citron, du café, toujours excellentes. Celle que je vous propose est la base de départ, plus facile à réaliser qu’il n’y paraît, l’important étant comme toujours la meringue, qui doit être parfaite.
Voici d’autres recettes avec meringue :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 397,79 (Kcal)
- Glucides 40,95 (g) dont sucres 38,44 (g)
- Protéines 3,21 (g)
- Matières grasses 25,47 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,13 (g)
- Fibres 1,36 (g)
- Sodium 25,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 2 blancs d'œufs
- 80 g sucre
- 80 g sucre glace
- 400 g crème fraîche à fouetter
- 4 cuillères à soupe sucre glace
- 400 g fraises
- 1 cuillère à soupe citron
Outils
- Poche à douille Wenburg Sacapoche pour Pâtisseries Premium – 7 Grandes Douilles – Poche à Douille en Coton de 35 cm – Douilles Professionnelles en Acier Inox pour Décoration de Gâteaux, Cupcakes et Biscuits – Avec Boîte Cadeau
- Papier sulfurisé
- Fouet électrique
- Plaque de cuisson
Préparons d’abord la meringue, une fois la meringue prête, mettez-la dans une poche à douille avec un embout large de 1 cm.
Ensuite, sur une feuille de papier sulfurisé, tracez 2 cercles d’environ 18 cm avec un crayon, utilisez une assiette comme gabarit. Placez la feuille sur une plaque de cuisson, côté sans dessin au crayon. Formez le disque de meringue en partant du centre du cercle, et vaporisez la meringue en spirale jusqu’au bord, faites aussi le second cercle. Avec le reste de la meringue, réalisez de petites meringues.
Faites cuire au four statique à 100° pendant environ 1 heure puis réduisez à 90°, complétez la cuisson pendant encore environ 40 minutes.
Une fois que les disques et les meringues sont froids, nous composons le gâteau. Montez la crème froide avec 4 cuillères à soupe de sucre glace, en neige bien ferme. Insérez la crème dans une poche à douille avec un embout d’environ 1 cm, et faites de nombreuses rosettes de crème en partant du bord extérieur, jusqu’à remplir tout le disque de meringue. Ajoutez la compote de fraises et quelques morceaux de fraises, posez le second disque, décorez avec une nouvelle couche de crème, comme précédemment, et le reste des morceaux de fraises, terminez avec les meringues. Et voici la meringue aux fraises. Coupez avec un couteau bien aiguisé pour ne pas casser le gâteau
Conservation de la meringue classique aux fraises
Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours
