MILLES-FEUILLES D’AUBERGINE AVEC RICOTTA ET TOMATES CERISE CONFIT. Recette estivale végétarienne, très savoureuse et aux multiples saveurs parfaitement mélangées.
Nous commençons avec une base de pâte filo, garnie d’une mousse de ricotta et de fromage parmesan. Nous continuons avec l’aubergine marinée, huile, sel, poivre, vinaigre balsamique, sauce soja et un mélange d’épices. Pour finir avec des tomates cerises jaunes confites, qui consistent en de délicieuses et savoureuses tomates cerises caramélisées, saupoudrées de sucre et d’arômes, cuites au four. Assemblez le tout, et voilà notre merveilleux et parfumé millefeuille d’aubergine, ricotta et dattes confites, croyez-moi, cela vous rendra accro.
Recette parfaite pour un déjeuner ou dîner léger, mais savoureux, et vraiment très belle à voir
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Été, Automne
- Puissance 214,26 (Kcal)
- Glucides 14,70 (g) dont sucres 7,65 (g)
- Protéines 9,37 (g)
- Matières grasses 13,84 (g) dont saturé 1,94 (g)dont insaturés 1,11 (g)
- Fibres 2,28 (g)
- Sodium 799,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 147 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g ricotta de bufflonne
- 3 feuilles pâte filo
- 30 g parmesan râpé
- 1 aubergine
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. sauce soja
- 1 bouquet menthe
- 200 g tomates cerises jaunes
- q.b. huile d'olive extra vierge (abondante)
- q.b. sel
- 1 bouquet thym (frais)
- 3 cuillères sucre de canne
- q.b. origan séché
- q.b. sauce Worcestershire
- 2 gousses ail blanc piacentin
Outils
- papier sulfurisé Cuki Papier Four en feuilles 33 x 38 cm – 25 feuilles – 1 paquet
- Passoire Abauoat Passoire en Silicone Pliable, Cuisine Pliable sur L'évier du Silicone Colander/Setacci, Écologique Non Toxique Facile à Nettoyer, Lavable au Lave-vaisselle
- Papier absorbant Marque Amazon – Presto! Essuie-tout de cuisine à 2 plis – Paquet de 32 rouleaux (32 x 51 feuilles)
- Pinceau 2 Pcs Pinceau de Cuisine en Silicone, Pinceau de Cuisine, Brosses en Silicone Pinceau pour Grill à la Grille, Ustensile de Cuisine Polyvalent en Silicone, pour Four, Rôtis, Gâteaux, Pain, Etc.
- Emporte-pièce Accessoires Guardini, Emporte-pièce carré avec poussoir 6x6cm, Acier inoxydable, Couleur argent
- Poche à douille Cuki Poche pour Pâtissier, Paquet de 10 Poches + 3 Douilles
Étapes millefeuille d’aubergine
préparation des tomates confites
Commençons par préparer les tomates cerises confites, car elles nécessitent une cuisson au four d’environ 1 heure et demie. Tout d’abord, lavez et coupez les tomates en deux.
Disposez-les dans un plat de cuisson légèrement huilé, côté ouvert vers le haut. Assaisonnez avec une pincée de sel, des herbes aromatiques au choix, un peu d’huile abondante sur toute la surface des tomates, et ajoutez une pincée de sucre sur chaque tomate. Coupez 2 gousses d’ail avec la peau et ajoutez-les dans le plat, terminez avec une pulvérisation de sauce Worcestershire
Faites cuire le tout au four bien chaud à 200°C dans la partie supérieure du four pendant environ une demi-heure, puis baissez à 160°C pendant une heure. Le résultat final doit être des tomates au four juteuses, caramélisées et non sèches
Maintenant, occupons-nous de l’aubergine. Lavez-la et séchez-la avec un chiffon, coupez-la en tranches longues et épaisses de 1 cm, vous pouvez utiliser une mandoline (si vous êtes intéressé par l’achat cliquez ici), posez-les sur une passoire et saupoudrez de gros sel, cette opération sert à enlever le goût un peu amer de l’aubergine. Laissez-les dégorger pendant environ 1 heure
Ensuite, rincez les tranches une par une et tamponnez-les avec du papier absorbant. Elles sont maintenant prêtes à être grillées, posez quelques tranches sur la plaque de gril, déjà chaude, à feu moyen. Assurez-vous de griller les deux côtés.
Une fois prêtes, disposez-les sur une grande assiette et assaisonnez avec un peu d’huile, une pincée de sel, de poivre et de sauce soja. Laissez mariner pendant une demi-heure
Superposez 3 feuilles de pâte filo et découpez-y 12 carrés de 10 cm, pour la forme utilisez des emporte-pièces carrés. Soudez entre elles les couches de pâte découpée, en les brossant avec un peu de beurre fondu. Enfournez à 180°C dans un four ventilé pendant 5 minutes
Travaillez la ricotta avec 2 cuillères de parmesan râpé et la menthe hachée, mettez-la dans une poche à douille. Garnissez 8 des 12 disques avec la ricotta, des filets d’aubergine, et les tomates cerises confites, puis superposez-les 3 par 3 et fermez le millefeuille avec les filets d’aubergine et les confits, saupoudrez d’une pincée de poivre et servez
Conservations, conseils millefeuille d’aubergine
Vous pouvez préparer tous les légumes même la veille, c’est même mieux, ils se conservent au réfrigérateur pendant deux ou trois jours
