Muffins au Chocolat avec Pulpe de Pomme (sans beurre) : Légers et Gourmands !
Cette recette vous permet d’obtenir des muffins incroyablement moelleux et humides, avec une touche de douceur naturelle apportée par la pulpe de pomme. La combinaison de chocolat et de pomme est un classique intemporel qui trouve ici sa pleine expression dans un dessert léger et irrésistible.
La Magie de la Douceur : Un Dessert Sans Beurre qui Vous Étonnera
Amis gourmets, si vous cherchez un moyen de prendre le petit déjeuner ou le goûter avec une gourmandise sans culpabilité, j’ai la solution parfaite pour vous : les muffins au chocolat avec pulpe de pomme (sans beurre) ! Oubliez les muffins lourds et beurrés ; ceux-ci sont un véritable nuage de légèreté. L’ingrédient secret ? La pulpe de pomme, qui non seulement remplace le beurre de manière ingénieuse, mais apporte également une douceur et une humidité incroyables. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, avec le goût intense du chocolat qui se marie parfaitement avec la douceur délicate de la pomme. C’est la preuve qu’on peut être gourmand et léger en même temps. La préparation est si simple et rapide qu’elle deviendra votre atout pour chaque occasion, du petit déjeuner en famille à un goûter improvisé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 224,79 (Kcal)
- Glucides 32,28 (g) dont sucres 14,02 (g)
- Protéines 4,46 (g)
- Matières grasses 10,39 (g) dont saturé 2,20 (g)dont insaturés 6,03 (g)
- Fibres 2,32 (g)
- Sodium 105,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 237 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g cacao amer en poudre
- 10 g levure chimique pour desserts
- 100 g sucre de canne
- 150 g pomme (cuite)
- 1 œuf
- 120 ml lait
- 80 g huile de graines
- 1 pincée sel
- 100 g pépites de chocolat
Outils
- Fouet à main Fackelmann Fouet de Cuisine, Acier Inoxydable, Argenté, 28 x 6 x 6 cm
- Fouet électrique Moulinex HM450 PrepMix, Batteur Électrique, Puissance de 450 W, 5 Vitesses Réglables et un Bouton Turbo, 2 Lames en Acier Inox, 2 Crochets Pétrisseurs, Utilisation Confortable, Blanc et Gris
- Moule à muffins Lagostina Gustosa Moule 12 Muffins en Acier Antiadhésif pour Four, Noir, 38×27 cm
- Caissettes Zenker Set 100 pcs Caissettes en Papier pour Muffins et Cupcakes Résistant aux Hautes Températures, Usage Unique Température Max Conseillée 220°C Dimensions Ø7 x 3 cm
Étapes
Préparez la pulpe de pomme : Épluchez et coupez les pommes en dés. Mettez-les dans une casserole avec un peu d’eau et faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les avec une fourchette ou passez-les au mixeur pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le cacao amer, la levure et le sel. Mélangez bien avec un fouet.
Mélangez les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez l’œuf avec le sucre. Ajoutez l’huile, le lait et la pulpe de pomme refroidie. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Amalgamez les mélanges : Versez les ingrédients humides dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule juste assez pour tout amalgamer. La pâte doit rester grumeleuse, ne pas trop mélanger. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.
Enfournez : Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins, en les remplissant aux deux tiers. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes.
Testez la cuisson : Faites le test du cure-dent : s’il ressort propre, les muffins sont prêts. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Conservation, notes, conseils, variations, pour les muffins au chocolat avec pulpe de pomme (sans beurre)
Variations sur le goût : Pour une touche supplémentaire, ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de gingembre en poudre à la pâte. Vous pouvez également remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc, des noix hachées ou des raisins secs.
Conservation : Les muffins se conservent parfaitement dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. Pour une fraîcheur prolongée, vous pouvez les congeler dans un sac alimentaire et les décongeler à température ambiante si nécessaire.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel est le secret de la pulpe de pomme dans la pâte ?
Lorsqu’elle est ajoutée à la pâte, elle agit comme un liant naturel, éliminant ainsi le besoin d’utiliser du beurre ou de grandes quantités d’huile. La pomme cuite libère de l’humidité, garantissant que les muffins restent moelleux et ne sèchent pas, un problème courant dans de nombreuses recettes sans beurre. Le résultat est un muffin qui, même après plusieurs jours, conserve sa fraîcheur.
