Le Secret pour un Pain Rustique en Cocotte en Fonte Parfait !
Le Pain Fait Maison : Un Retour aux Sources
Amis gourmands, aujourd’hui je vous emmène dans le monde magique du pain fait maison, celui qui sent la tradition et les souvenirs d’enfance. Préparer le pain rustique en cocotte en fonte est une expérience unique, un véritable rituel qui nous reconnecte à nos racines. Le son du pain qui crépite dans le four, le parfum enivrant qui envahit la maison, la croûte croustillante et la mie moelleuse : chaque bouchée est un voyage dans le temps, un retour dans le passé lorsque le pain était le roi de la table. Et puis, avouons-le, il n’y a rien de plus satisfaisant que de sortir du four un pain fait de ses propres mains, à partager avec les personnes que l’on aime
La Recette Facile et Rapide pour un Pain Rustique de Rêve
Et ne pensez pas que c’est difficile à préparer! Avec quelques ingrédients et quelques étapes simples, vous pourrez réaliser un pain rustique en cocotte en fonte qui fera rougir les meilleures boulangeries. La recette est un jeu d’enfant : il suffit de mélanger farine, eau, levure et sel, laisser lever la pâte et enfourner dans la cocotte en fonte préchauffée. En quelques minutes, votre maison sera envahie par un parfum irrésistible et votre pain sera prêt à être dégusté. Et si vous voulez ajouter une touche personnelle à votre recette, vous pouvez incorporer des graines de sésame, des graines de lin ou des herbes aromatiques à la pâte. Bref, en cuisine, la créativité n’a pas de limites !
Voici d’autres pains levés :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 286,73 (Kcal)
- Glucides 60,25 (g) dont sucres 1,42 (g)
- Protéines 9,59 (g)
- Matières grasses 2,19 (g) dont saturé 0,24 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 2,03 (g)
- Sodium 653,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 138 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour pain rustique en cocotte
- 500 g farine T45 (type fort avec 15% de protéines)
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 300 ml eau
- 10 ml huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
Outils
- Cocottes en fonte Cocotte en Fonte Émaillée Overmont – Antiadhésive avec Couvercle – Ø26 CM Ronde pour Cuisinières et Fours à Induction – Rouge
Étapes
Dans un bol, (ou dans le pétrin avec le crochet feuille), mettez la farine, avec la levure de boulanger, et une partie de l’eau. Mélangez avec une cuillère, puis avec les mains jusqu’à obtenir une boule. Ajoutez ensuite le sel, le reste de l’eau, mélangez, (ou si vous utilisez le pétrin, changez pour le crochet pétrisseur), puis à la fin ajoutez l’huile et le sel. Reprenez le pétrissage jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer au frigo pendant 12 heures.
Reprenez la boule levée, transférez-la sur un plan de travail fariné, étendez-la légèrement avec les mains, en rectangle, et pliez-la en portefeuille. Ensuite, placez-la à lever dans un bol bien fariné, en orientant la fermeture des plis vers le bas, couvrez avec un torchon fariné et laissez lever pendant 2/4 heures à température ambiante
Préchauffez une cocotte en fonte avec couvercle dans le four à 240°C. Sortez la cocotte chaude, insérez du papier cuisson à l’intérieur et retournez-y la boule levée. Couvrez et remettez au four pendant environ 45 minutes à 240°C, n’oubliez pas d’ôter le couvercle pour les 10 dernières minutes de cuisson. Sortez le pain, laissez refroidir, tranchez-le et servez avec de la charcuterie ou du fromage
Conseils, notes, variations pour le pain rustique en cocotte
Vous pouvez utiliser de la farine complète, de la farine de seigle ou de la farine d’épeautre pour un goût plus rustique. Une hydratation supérieure de la pâte vous donnera une mie plus alvéolée.
Pour avoir une croûte encore plus croustillante, vous pouvez cuire le pain avec le couvercle pendant les 30 premières minutes et sans couvercle pendant les 15 dernières minutes.
Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger fraîche ou du levain pour une fermentation plus lente et un goût plus intense.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi utiliser une cocotte en fonte pour le pain?
La cocotte en fonte est l’astuce secrète pour obtenir un pain rustique avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux. Grâce à sa capacité à retenir et à répartir uniformément la chaleur, elle crée un environnement similaire à celui d’un four à vapeur professionnel. Cela permet à la pâte de se développer de manière optimale, garantissant une levée parfaite et une croûte dorée irrésistible. De plus, cuire le pain dans une cocotte fermée aide à conserver l’humidité nécessaire pour un résultat impeccable, tout comme celui des boulangeries artisanales
