Panna cotta avec sauce aux myrtilles, un dessert fantastique, très facile à préparer, un de mes préférés, crémeux et gourmand.
Il n’y a pas grand-chose à dire sur la panna cotta, c’est bon, et ça plaît vraiment à tout le monde, frais, et délicat, à la texture veloutée. Dans cette version, les myrtilles sont cuites pour créer une sauce, qui sera ajoutée tant comme décoration, que dans la panna.
J’aime beaucoup la myrtille, c’est un fruit qui convient tant au sucré qu’au salé, et puis il a cette merveilleuse coloration. De plus, il a des propriétés rafraîchissantes et diurétiques, je l’utilise souvent dans mes recettes, vous trouverez quelques recettes en continuant la lecture :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 421,10 (Kcal)
- Glucides 36,98 (g) dont sucres 32,72 (g)
- Protéines 4,52 (g)
- Matières grasses 29,62 (g) dont saturé 0,59 (g)dont insaturés 0,50 (g)
- Fibres 2,14 (g)
- Sodium 1,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 207 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g myrtilles
- 80 g sucre
- 300 g crème à fouetter
- 100 ml lait
- 7 g gélatine en feuilles
- 1 cuillère citron (jus)
Outils
- Tamis ipow set de 3 Pièces Tamis à mailles fines Passoire / Filtre / Passoire en acier inoxydable avec poignée de cuisine pour pâtes / riz / légumes, 7 cm, 12 cm et 18 cm
- Fouets à main Tescoma 630244 Delicia Fouet, Acier Inoxydable, Argent, 30 cm, 1 Pièce
Étapes
Nous commençons par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol avec de l’eau froide. Pendant ce temps, lavez les myrtilles, 300g, les autres 50g seront réservées pour la décoration, puis mettez-les dans une petite casserole avec le sucre et le citron. Remuez et portez à ébullition à feu moyen, faites cuire pendant environ 15 minutes
Une fois que le fruit a libéré son jus, mixez le tout avec un mixeur plongeant (si cela vous intéresse, cliquez ici). Passez le liquide au tamis pour éliminer les peaux. Retirez 100 ml de sauce et mettez-la de côté, elle servira à décorer le dessert
Versez le lait et la crème dans une petite casserole. Dès que le liquide bout, ajoutez la sauce aux myrtilles, remuez et ajoutez les feuilles de gélatine, bien essorées avec les mains. Mélangez bien le tout, en remuant avec un fouet
Divisez le dessert dans 4 verres (si vous êtes intéressé à les acheter, cliquez ici) laissez tiédir, puis mettez au réfrigérateur pour refroidir la panna cotta, au moins quelques heures. Une fois prêt, garnissez le dessert avec la sauce aux myrtilles mise de côté auparavant, si elle est trop dense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron. Garnissez avec des myrtilles fraîches
Conservation de la panna cotta aux myrtilles
Elle se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres fruits en plus des myrtilles pour préparer la panna cotta aux myrtilles ?
Bien sûr, on peut utiliser des mûres, framboises, fraises, abricots…
