Pâtes avec crème de brocolis et lard croustillant, un plat principal vraiment savoureux, sain et simple à préparer. Parfait quand on a peu de temps, mais envie de manger quelque chose de bon. Parlons donc de la recette d’aujourd’hui, que j’aime particulièrement.
Le légume que j’ai choisi, le brocoli est très important dans la prévention contre les cellules cancéreuses, grâce au sulfarafane, une substance qui en empêche le développement. Dans l’Antiquité, il était même considéré sacré, car utilisé pour soigner diverses maladies, renforce les défenses immunitaires, combat les gastrites et les ulcères, détoxifiant, hypocalorique, donc parfait pour les régimes.
Il devrait être cuit à la vapeur pour ne pas en altérer les propriétés, mais aussi bouilli il ira bien à condition de ne pas dépasser les 10/15 minutes de cuisson. En cuisine, on peut l’utiliser de différentes manières, nous vous proposons cette crème de brocolis vraiment délicieuse, utilisée comme condiment avec les pâtes, dans ce cas les linguines complètes, avec l’ajout de lard croustillant, ce qui rend le tout plus savoureux.
Voici ci-dessous d’autres délicieuses recettes avec des brocolis:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 710,13 (Kcal)
- Glucides 99,88 (g) dont sucres 6,22 (g)
- Protéines 34,22 (g)
- Matières grasses 20,16 (g) dont saturé 6,03 (g)dont insaturés 6,68 (g)
- Fibres 12,41 (g)
- Sodium 807,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 269 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pâtes avec crème de brocolis et lard croustillant
- 300 g Brocolis
- 60 g Parmigiano Reggiano AOP
- 1 Échalote
- 4 cuillères à soupe Crème fraîche liquide (de cuisine)
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 100 g Lard fumé
- 600 g linguine complètes
- Casserole Lagostina 010715020418 Every – Casserole, Acier Inox, Diamètre 18 cm, 3 Litres, Hauteur 14,5 cm
- Poêle Tognana Set 3 poêles 20-24-28 cm, Aluminium, également Induction, Noir
- Casseroles Lagostina Pastaiola en Acier Inox 18/10 + Couvercle en Verre et Panier Égouttoir, Ø 22 cm, Gaz et Four jusqu'à 250 °C, avec Grandes Poignées, Lavable au Lave-vaisselle
Étapes avec crème de brocolis et lard croustillant
Nettoyer les brocolis en éliminant les extrémités de la tige, les couper grossièrement et les mettre dans de l’eau bouillante (non salée) pendant environ 15 minutes.
Égoutter les brocolis, les transférer dans le récipient du mixeur plongeant (si vous êtes intéressé par l’achat cliquez ici), avec 4 cuillères à soupe de crème. Mixer jusqu’à obtenir une crème et mettre de côté
Mettre dans une poêle avec de l’huile l’échalote hachée et le lard fumé coupé en dés et faire sauter à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter la crème de brocolis, mélanger et rectifier le sel si nécessaire.
Faire bouillir l’eau pour les pâtes, j’ai choisi les linguines, une fois cuites, les égoutter, les mélanger dans la poêle avec la crème de brocolis et lard fumé, saupoudrer d’un peu de sel et servir.
