Pêches farcies à ma façon, classique de la cuisine italienne, un dessert ancien.
Dans ma région aussi, le Piacentin, c’était un dessert typique à présenter en fin de repas. Il est mentionné dans les recettes traditionnelles de la cuisine piacentina et figurait dans la liste des desserts de la cuisinière de Giuseppe Verdi.
Les pêches farcies sont vraiment délicieuses, c’est une recette estivale par excellence, dans ce cas j’ai fait quelques variantes par rapport à la tradition où la farce est faite avec la pulpe de pêche, des amaretti, du cacao, de la liqueur, du sucre, en fait à la place du cacao, j’ai mis du chocolat blanc, ce qui le rend un peu plus sucré, délicieux.
Mon grand-père adorait ça, alors ma grand-mère le préparait toujours pour le déjeuner du dimanche. Mais il en était tellement gourmand que parfois elles disparaissaient avant l’heure du déjeuner….
Voici ci-dessous d’autres délicieuses recettes avec des pêches:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 142,69 (Kcal)
- Glucides 19,98 (g) dont sucres 15,01 (g)
- Protéines 1,66 (g)
- Matières grasses 6,42 (g) dont saturé 3,48 (g)dont insaturés 2,44 (g)
- Fibres 0,49 (g)
- Sodium 52,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pêches farcies à ma façon
- 3 pêches jaunes
- 10 amaretti
- 100 g chocolat blanc
- 2 cuillères rhum
- q.s. sucre
Outils
- Cuillère à melon Westmark Cuillère à melon pour fruits/légumes, ø 26 mm, Longueur: 17,3 cm, Acier inox, Plastique, Gallant, Noir/Rouge, 29222270
- Attendrisseur Tescoma Attendrisseur, Acier Inoxydable, ø 8,5 cm
- Assiette MALACASA, Série Flora, Service d'Assiettes à Dessert en Porcelaine Blanche Ivoire Set avec 6 Pièces pour 6 Personnes
Étapes des pêches farcies à ma façon
Lavez les pêches, coupez-les en deux sans les éplucher. Retirez le noyau et évidez-les un peu avec une cuillère à melon. Mettez la chair de pêche dans une petite assiette et écrasez-la avec une fourchette.
Émiettez les amaretti avec un attendrisseur, et mélangez-les avec la chair de pêche, la liqueur, et le chocolat coupé en petits morceaux, pratiquement haché, et un peu de sucre.
Placez les pêches dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Remplissez-les avec le mélange préparé. Enfournez à 180° pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme. Laissez refroidir et saupoudrez les pêches d’un peu d’amaretti émiettés, servez
