Petites Couronnes au Vin faites maison : La Recette de Grand-mère qui ne rate jamais ! Elles sont un classique de la pâtisserie maison, faciles à préparer et au goût inoubliable. Un plongeon dans la tradition, ces couronnes friables et parfumées sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un thé l’après-midi. Découvrons ensemble comment les préparer à la maison, en suivant cette recette facile et rapide.
Les Ingrédients de Base
Pour préparer les petites couronnes au vin, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples : farine, sucre, levure de bière, vin blanc ou rouge, huile d’olive, levure et une pincée de sel. Le choix du vin peut influencer légèrement le goût final : le vin blanc rendra les couronnes plus délicates, tandis que le vin rouge leur donnera un goût plus prononcé.
La Préparation Étape par Étape
La préparation est très simple. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et douce, laissez lever le temps nécessaire. Formez des bâtonnets, en les roulant en couronnes, et faites-les cuire dans l’eau. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre en poudre puis faites cuire au four. Les petites couronnes au vin sont un dessert qui évoque des souvenirs d’enfance et qui ne se démodera jamais. Les préparer à la maison est une expérience simple et gratifiante, qui vous permettra de déguster un dessert fait de vos propres mains.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 161,62 (Kcal)
- Glucides 26,41 (g) dont sucres 3,56 (g)
- Protéines 5,24 (g)
- Matières grasses 3,73 (g) dont saturé 0,82 (g)dont insaturés 0,75 (g)
- Fibres 1,01 (g)
- Sodium 327,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 0 (270 W)
- 5 g levure de bière sèche
- 130 ml vin rouge
- 40 g sucre
- 4 œufs
- 12 g sel
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 5 g liqueur (au choix)
- 1 citron (zeste râpé)
Outils
- Robot pâtissier Kitchenaid Robot Pâtissier I Artisan I Robot de Cuisine avec Tête Inclinable et 3 Accessoires I 4.8 Litres, Rouge Empire
- Papier sulfurisé Cuki Papier Cuisson Naturel, 33 x 38cm, 20 Feuilles
- Bols Praknu Contenants Hermétiques Pour Aliments en Verre – Set de 4 – Avec Couvercle – Capacité 500 ml – Sans BPA – Adaptés au Congélateur et au Micro-ondes – Lavables au Lave-vaisselle
Étapes pour les petites couronnes au vin faites maison
Dans un bol ou dans un robot pâtissier avec crochet à feuille, mettez la farine avec les œufs et 45 ml de vin rouge, mélangez. Ajoutez le sucre et continuez à mélanger pendant environ 4 minutes. À ce stade, ajoutez la levure de bière et le reste du vin, laissez absorber. Versez la liqueur, ajoutez le sel et pétrissez pendant 5 minutes. Ajoutez l’huile et le zeste de citron râpé, pétrissez jusqu’à homogénéisation. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3/4 heures
Retirez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en petits morceaux d’environ 40 g, puis allongez-les entre vos mains pour créer des petits boudins d’environ 15 cm. Fermez-les en couronne et disposez-les sur une plaque, couvrez et laissez lever pendant environ 2 heures à température ambiante. Pendant ce temps, dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et plongez-y délicatement les couronnes petit à petit, pendant environ 1 minute. Égouttez-les, passez-les dans le sucre et disposez-les à nouveau sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, faites cuire dans un four chaud à 200° pendant 12 minutes
Conservation, variantes, conseils pour les petites couronnes au vin faites maison
Les petites couronnes au vin sont un excellent point de départ pour créer de nombreuses variantes. Vous pouvez ajouter à la pâte des graines d’anis, du zeste d’orange râpé ou de la cannelle pour une touche de saveur supplémentaire. De plus, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre glace pour une finition plus élégante. Elles se conservent plusieurs jours dans un récipient hermétique
