PETITES FOCACCIA SALÉES MOELLEUSES : petites focaccia faciles à préparer.
Évidemment, elles nécessitent des temps de levée un peu longs, parfaites pour un goûter salé ou à ajouter au panier à pain pour les garnir de fromages ou de charcuteries. Les petites focaccia salées sont un type de focaccia préparé avec de la farine, de l’huile d’olive extra vierge, de la levure, du sel et de l’eau.
Dans certaines versions, des épices, des herbes aromatiques ou du fromage râpé peuvent être ajoutés. La pâte est étalée dans un moule ou façonnée à la main sur une plaque, recouverte d’un peu plus de farine et cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Les petites focaccia salées peuvent être consommées chaudes, froides ou accompagnées d’une sauce, d’un condiment au choix, ou garnies de diverses charcuteries
Elles sont une alternative saine et savoureuse aux sandwichs traditionnels. Les petites focaccia restent moelleuses pendant 2 ou 3 jours ou peuvent être congelées après cuisson. Elles sont vraiment très moelleuses, ici je les ai préparées avec du romarin, délicieuses, parfaites pour remplacer le pain.
Voici d’autres focaccia :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 14 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 259,18 (Kcal)
- Glucides 38,25 (g) dont sucres 3,52 (g)
- Protéines 7,32 (g)
- Matières grasses 9,31 (g) dont saturé 1,55 (g)dont insaturés 0,25 (g)
- Fibres 1,45 (g)
- Sodium 635,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les petites focaccia salées
- 130 ml Eau (tiède)
- 120 ml Lait (tiède)
- 10 g Levure de bière fraîche
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 1 1/2 cuillère à soupe Sel
- 50 g Huile d'olive extra vierge
- 200 g Farine Manitoba
- 200 g Farine 00
- q.b. Romarin
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel fin
Outils
- Bol
- Plaque de cuisson
- Emporte-pièce Ensemble de 3 emporte-pièces, Guowall Coppa Pasta pour Gâteaux Emporte-pièce Anneau, Acier Inox, Rond
Préparation petites focaccia salées
Prenez un bol, versez le lait et l’eau tièdes, émiettez la levure de bière, ajoutez le sucre, mélangez bien avec une cuillère pour dissoudre.
Ajoutez l’huile et commencez à incorporer la farine en mélangeant avec les mains, en ajoutant environ la moitié, ajoutez le sel, puis de nouveau la farine, tout en mélangeant. Dès que la pâte devient plus consistante, déposez-la sur le plan de travail et continuez à pétrir à la main, en ajoutant de la farine. Pétrissez vigoureusement pendant quelques minutes, la pâte doit être lisse, homogène et élastique.
À ce stade, formez une boule lisse et ronde que vous placerez dans un grand bol. Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever pendant environ 3 heures. Ensuite, couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant environ 10 heures. Ensuite, retirez du réfrigérateur et laissez la pâte à température ambiante pendant environ une demi-heure.
Reprenez la pâte, divisez-la en deux avec un couteau, étalez une moitié avec un rouleau à pâtisserie sur un plan fariné, et utilisez l’emporte-pièce pour obtenir des petites focaccia d’environ 8 centimètres de diamètre pas trop fines. Naturellement, faites de même avec l’autre moitié de la pâte. À ce stade, prenez une plaque recouverte de papier sulfurisé, et disposez les petites focaccia bien espacées les unes des autres, mouillez-les avec de l’huile et laissez-les reposer pendant une autre heure.
Après le temps écoulé, piquez-les avec les doigts et garnissez-les de sel et de romarin, badigeonnez avec un peu d’huile. Faites cuire au four statique préchauffé à 220°C pendant environ 12-13 minutes, en plaçant la plaque au milieu du four. Une fois cuites, retirez du four, laissez refroidir et servez
Conservation petites focaccia salées
Les petites focaccia restent moelleuses pendant 2/3 jours, ou vous pouvez les congeler après cuisson
