Pignons de Bobbio avec Ragu’ de Légumes : Une Association Parfaite au Goût Unique
Une union parfaite entre la tradition piacentina et l’innovation culinaire. Les Pignons de Bobbio, une pâte fraîche inspirée par la forme des précieux grains du pin homonyme, rencontrent la richesse et la polyvalence d’un ragu’ de légumes. Un plat qui célèbre les saveurs authentiques du territoire, alliant la délicatesse de la pâte artisanale à la richesse d’une sauce végétale. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse recette.
Les Pignons de Bobbio : Une Pâte Fraîche Unique
Les Pignons de Bobbio sont une pâte fraîche artisanale, réalisée avec de la ricotta, de la farine, du fromage Grana et des épinards. Leur forme, inspirée des pignons, les rend uniques et polyvalents. La surface rugueuse permet à la sauce d’adhérer parfaitement, sublimant chaque bouchée.
Pourquoi Associer les Pignons de Bobbio au Ragu’ de Légumes ?
L’association est un choix gagnant pour plusieurs raisons :
Équilibre des saveurs : La délicatesse de la pâte se marie parfaitement avec la saveur du ragù, créant une harmonie.
Polyvalence : Le ragù de légumes peut être personnalisé avec d’innombrables variantes, s’adaptant aux goûts de tous.
Santé : Un plat complet et nutritif, riche en fibres et vitamines, grâce aux légumes et à la pâte légère.
Un plat simple à préparer mais riche en goût, qui exalte les saveurs authentiques de la tradition piacentina. La combinaison de pâte fraîche et ragu’ de légumes est une explosion de saveurs qui conquérra le palais des grands et des petits. Essayez cette recette et laissez-vous envelopper par les parfums des Apennins piacentin
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 549,57 (Kcal)
- Glucides 59,69 (g) dont sucres 5,50 (g)
- Protéines 26,84 (g)
- Matières grasses 24,03 (g) dont saturé 10,79 (g)dont insaturés 5,38 (g)
- Fibres 5,26 (g)
- Sodium 772,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g carottes
- 10 g oignons
- 100 g poivron jaune
- 100 g poivron rouge
- 100 g petits pois
- 1 céleri (branche)
- 150 g pommes de terre
- 100 g courge
- 120 g courgettes
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 2 brins thym
- 6 feuilles basilic
- q.b. bouillon de légumes
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 500 g ricotta
- 250 g farine 00
- 100 g Grana Padano râpé
- 100 g chapelure
- 1 œuf
- 100 g épinards, cuits, bouillis
- q.b. sel
- q.b. noix de muscade
Outils
- Pétrin KitchenAid 5KSM125 Robot de cuisine ARTISAN de 4,8 L
- Planche à pâtisserie Demolli 10470 Planche à Pâte et Pizza, 100 x 55 x 1 cm, Bois de Bouleau Naturel
Étapes Pignons de Bobbio avec ragu’ de légumes
Préparons les pignons, en cliquant sur le mot en vert, vous trouverez la recette
Préparons le ragu’ de légumes, en cliquant sur le mot en vert, vous trouverez la recette.
Assemblons le tout. Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau avec un peu de sel, puis plongez-y les Pignons, qui dès qu’ils remontent à la surface, vous devrez les récupérer avec une louche. Transférez-les dans la poêle que vous aurez mise sur le feu avec un peu de beurre et le ragu’ de légumes, mélangez pendant quelques minutes, ajustez le sel si nécessaire, une pincée de grana, et servez
Variations pignons de Bobbio avec ragu’ de légumes
Ce type de pâte peut être assaisonné avec une sauce aux champignons, recette originale ou beurre et sauge
